Bariis Iskukaris
Mausteinen somalialainen riisiruoka, jota valmistetaan usein juhliin. Siinä on aromaattisia mausteita, mureaa lihaa (yleensä lammasta tai naudanlihaa) ja joskus kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.
🧂 Ainekset
- 3 cups Basmatiriisi
- 1 kg Lammas tai nauta(leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipulit(hakkattuina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 400 g Tomaatit(murskattuina)
- 1/4 cup Kasviöljy
- 1 piece Kanelitanko
- 4 pods Kardemumman palot
- 3 whole Neilikka
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1/2 cup Rusinat(valinnainen)
- 1/4 cup Mantelit(lastuina, valinnainen)
- to taste Suola
- 4 cups Vesi tai liemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele basmatiriisi huolellisesti ja liota sitä vedessä 30 minuuttia. Valuta hyvin ennen kypsennystä.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lihakuutiot joka puolelta. Nosta liha pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää samaan kattilaan hakatut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä, noin 8–10 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, kanelitanko, kardemumman palot, neilikat, kurkuma, korianteri ja juustokumina. Kypsennä 5 minuuttia välillä sekoitellen.
- 6
Lisää ruskistettu liha takaisin kattilaan. Lisää suolaa maun mukaan ja riittävästi vettä tai lientä lihan peittämiseksi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa.
- 7
Lisää valutetut basmatiriisit kattilaan lihan ja kastikkeen joukkoon. Sekoita varovasti. Lisää 4 kuppia vettä tai lientä. Kuumenna kiehuvaksi.
- 8
Kun se kiehuu, vähennä lämpöä matalalle, peitä tiiviisti kannella ja kypsennä 20–25 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
- 9
Jos käytät, sekoita rusinat ja mantelit joukkoon viimeisten 5 kypsennysminuutin aikana.
- 10
Anna riisin levätä kannen alla 10 minuuttia ennen kuohkeuttamista haarukalla ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että liha on mureaa ennen riisin lisäämistä.
- ✓Säädä mausteita oman maun mukaan.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä naudan- tai karitsanlihalientä veden sijaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus sahramia värin ja aromin vuoksi.
- Lisää muita kuivattuja hedelmiä, kuten aprikooseja tai taateleita.
- Koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla.