Beer iyo Basal La Gaduudiyay(Paahdettu vuohenmaksa sipulilla)
Braised Goat Liver with Onions
Herkullinen ja murea vuohenmaksa-annos, joka on haudutettu hitaasti makeiden, karamellisoitujen sipuleiden, valkosipulin ja aromaattisten mausteiden kera. Tätä ruokaa nautitaan usein aamiaiseksi tai suolaisena pääruokana.
🧂 Ainekset
- 500 g Vuohenmaksa(puhdistettu ja paloiteltu noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 3 large Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 4 Valkosipulinkynnet(hienonnettuina)
- 2 medium Tomaatit(pilkottuina)
- 1 Vihreä paprika(pilkottuna)
- 2 tablespoons Sitruunamehu
- 1 teaspoon Korianterijauhe
- 0.5 teaspoon Juustokuminajauhe
- 0.5 teaspoon Kurkumajauhe
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastajauhettu)
- 3 tablespoons Kasviöljy
- 0.25 cup Tuore korianteri(silputtuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele vuohenmaksa kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi. Paloittele noin 2,5 cm kuutioiksi.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää ohuiksi viipaloidut sipulit ja kypsennä niitä hitaasti, sekoitellen silloin tällöin, kunnes ne ovat syvän karamellisoituneita ja makeita, noin 20-25 minuuttia. Varo polttamasta niitä.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja pilkottu vihreä paprika karamellisoituneiden sipuleiden joukkoon. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes se tuoksuu hyvältä.
- 4
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit, korianterijauhe, juustokuminajauhe, kurkumajauhe, suola ja mustapippuri. Kypsennä 2 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti.
- 5
Lisää vuohenmaksa-palat pannulle. Sekoita niin, että maksa peittyy sipuli-mausteseokseen. Kypsennä noin 5 minuuttia, sekoitellen varovasti, kunnes maksa ei ole enää sisältä vaaleanpunaista.
- 6
Kaada pannulle sitruunamehu ja noin 0,6 dl vettä tai lientä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä pannu kannella ja anna hautua 30-40 minuuttia, tai kunnes maksa on hyvin mureaa. Sekoita silloin tällöin ja lisää tilkka vettä, jos se kuivuu liikaa.
- 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Koristele silputulla tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Älä kypsennä maksaa liikaa, sillä se voi muuttua sitkeäksi ja kuivaksi.
- ✓Sipuleiden hidas karamellisointi on avain ruoan makeuteen.
- ✓Tarjoile kuumana canjeeron, riisin tai litteän leivän kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissain versioissa lisätään ripaus kardemummaa tai pieni määrä tomaattipyreetä.
- Tulisuutta lisäämään voit lisätä pilkotun vihreän chilin paprikan kanssa.