Doolsho
Somali Cardamom Sponge Cake
Doolsho on rakastettu somalialainen sokerikakku, joka tunnetaan kevyestä ja ilmävästä koostumuksestaan ja kardemumman lämpimästä, kukkaisesta tuoksusta. Sitä tarjoillaan perinteisesti 'casariyo'-tilaisuuksissa (iltapäivätee) ja juhlissa. Se on yksinkertainen mutta tyylikäs jälkiruoka, joka sopii mainiosti mausteisen teen tai kahvin kanssa.
🧂 Ainekset
- 7 separated (room temperature) Suuret kananmunat
- 1.5 cup Hienosokeri
- 1 cup Vehnäjauho
- 0.5 cup Maissitärkkelys
- 0.5 tsp Jauhettu kardemumma
- 0.25 tsp Vaniljauute
- 0.5 tsp Leivinjauhe
- 0.25 tsp Suola
- 2 tbsp Voi(sulata, vuoan voiteluun ja taikinaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 175°C: seen. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 23 cm pyöreä kakkuvuoka.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa kananmunan keltuaiset, puolet sokerista (3/4 kuppia), kardemumma ja vaniljauute. Vatkaa, kunnes seos on vaaleaa, kuohkeaa ja vaaleankeltaista.
- 3
Eillisessä kulhossa sekoita keskenään vehnäjauho, maissitärkkelys, leivinjauhe ja suola. Siivilöi kuivat aineet kahdesti varmistaaksesi, että ne ovat hyvin ilmastuneita.
- 4
Puhdista ja kuivaa toinen kulho. Vatkaa valkuaiset pehmeiksi vaahdoiksi. Lisää vähitellen loput sokerista (3/4 kuppia) samalla jatkaen vatkaamista, kunnes muodostuu jäykkä, kiiltävä vaahto.
- 5
Kääntele varovasti noin kolmasosa vatkatuista valkuaisista keltuaisten seokseen keventääksesi sitä. Kääntele sitten loput valkuaisista varovasti keltuaisten seokseen, kunnes ne juuri ja juuri sekoittuvat, varoen ilman poistumista taikinasta.
- 6
Kääntele siivilöidyt kuivat aineet varovasti valkuaisseokseen kahdessa erässä, kunnes ne juuri ja juuri sekoittuvat. Lisää lopuksi varovasti sulatettu voi.
- 7
Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan ja levitä tasaiseksi. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes hammastikkuun keskeltä kokeiltaessa tulee puhdas.
- 8
Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ennen kumoamista ritilälle jäähtymään täysin.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että munat ovat huoneenlämpöisiä optimaalisen vaahdotuksen varmistamiseksi.
- ✓Älä sekoita taikinaa liikaa kuivien aineiden lisäämisen jälkeen, sillä se voi tehdä kakusta sitkeän.
- ✓Kuivien aineiden siivilöinti auttaa luomaan kevyemmän ja ilmavamman kakun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää tai kanelia kuiviin aineisiin lisäämään lämpöä.
- Sitruunalla maustetun doolshon valmistamiseksi lisää yhden sitruunan kuorta keltuaisten seokseen.