Maraq Baamiye
Okra Stew
Mausteinen ja lohdullinen somalialainen okra-pata, joka valmistetaan usein lihalla tai kalalla ja haudutetaan täyteläisessä tomaattipohjaisessa liemessä aromaattisten mausteiden kera. Se on perusruoka, jota nautitaan riisin tai litteän leivän kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Lampaan lapa(leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(säilyke, kuutioitu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 300 g Okra(tuore tai pakastettu, viipaloitu)
- 2 medium Porkkanat(kuoritut ja viipaloidut)
- 1 large Peruna(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 cups Vesi
- 0.5 cup Korianteri(tuore, hienonnettu)
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 tbsp Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää lampaan kuutiot ja ruskista ne kaikilta puolilta. Tähän menee noin 8-10 minuuttia.
- 4
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 5 minuuttia, välillä sekoittaen, jotta tomaatit hajoavat.
- 5
Lisää viipaloitu okra, viipaloidut porkkanat, kuutioitu peruna, vesi, juustokumina, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
- 6
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 30-40 minuuttia, tai kunnes lammas on mureaa ja kasvikset kypsiä. Sekoita silloin tällöin.
- 7
Sekoita joukkoon hienonnettu korianteri juuri ennen tarjoilua.
- 8
Tarjoile kuumana, perinteisesti basmatiriisin tai somalialaisen litteän leivän (canjeero/sabaayad) kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos käytät pakastettua okraa, voit lisätä sen suoraan pataan sulattamatta.
- ✓Jos haluat mausteisempaa pataa, lisää ripaus chilijauhetta tai yksi hienonnettu tuore chili muiden mausteiden kanssa.
- ✓Varmista, että lammas on mureaa ennen tarjoilua; säädä haudutusaikaa tarvittaessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa lammas naudan- tai kanalihailla.
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja lisää kikherneitä tai enemmän kasviksia, kuten kesäkurpitsaa tai paprikoita.