Maraq Hilib Ari
Somali Lamb Stew
Täyttävä ja maukas somalialainen lampaahaudutus, joka on kypsennetty hitaasti aromaattisten mausteiden, kasvisten ja murean lampaanlihan kera. Tämä ruokalaji on somalialaisen keittiön peruselintarvike, jota tarjoillaan usein riisin tai litteän leivän kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammasta (lapaluu tai niskapala)(leikattuna paloiksi)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 Suuri sipuli(hienonnettuna)
- 3 Valkosipulinkynsiä(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Jauhetut korianterinsiemenet
- 0.5 tsp Mustapippuri(jauhettu)
- 375 ml Vesi(tai 1.5 kupillista)
- Suola(maun mukaan)
- 3 medium Perunat(kuutioituna)
- 2 Porkkanat(leikattuna paloiksi)
- 2 cups Tomaatit(pilkottuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kattilassa lammas, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, suola ja vesi. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 1 tunnin ajan tai kunnes vesi on lähes haihtunut. Jos lammas on vanhempaa, saatat joutua lisäämään hieman enemmän vettä sen mureuttamiseksi.
- 2
Lisää kattilaan jauhettu juustokumina, jauhetut korianterinsiemenet, mustapippuri ja tomaattipyree. Sekoita hyvin ja kypsennä noin 10 minuuttia, antaen mausteiden imeytyä kunnolla.
- 3
Lisää pataan kuutioidut perunat, porkkanapalat ja pilkotut tomaatit. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
- 4
Peitä kattila ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä vielä 45–60 minuuttia tai kunnes lammas on haarukalla kokeiltuna mureaa ja kasvikset kypsiä. Lisää hieman enemmän vettä, jos haudutus kuivuu liikaa.
- 5
Maista ja säädä suolaisuutta tarvittaessa. Tarjoile kuumana riisin, litteän leivän tai salaatin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun paistamalla lammaspalat kevyesti ennen kattilaan lisäämistä.
- ✓Jos et löydä lammasta, naudan lapaa tai etuselkää voi käyttää korvikkeena.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman maun mukaan. Voit myös käyttää xawaash-mausteseosta autenttisemman somalialaisen maun saamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten paprikoita tai kaalia.
- Voimakkaampaa makua saadaksesi lisää chilijauhetta tai tuoretta chiliä.