Maraq Luul
Somali Yogurt Stew
Maraq Luul on lohdullinen ja kirpeä somalialainen muhennos, joka valmistetaan jogurttipohjasta, mureasta lihasta (usein lampaan- tai naudanlihaa) ja aromaattisista mausteista. Se tarjoillaan tyypillisesti riisin tai canjeeron (somalialainen ohutleipä) kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammas tai nauta(leikattuna 4 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(tölkillinen, murskattuja)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 500 ml Maustamaton jogurtti(täysrasvainen)
- 2 cups Vesi tai liemi
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 tbsp Juustokumina
- 1 tbsp Korianteri
- 1 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Kardemumma(jauhettu)
- 0.5 tsp Kaneli(jauhettu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä ja kovalla lämmöllä. Lisää kuutioitu liha ja ruskista se kaikilta puolilta.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen kullanruskean värin.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, juustokumina, korianteri, kurkuma, kardemumma ja kaneli. Kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 4
Lisää murskatut tomaatit ja tomaattipyree. Sekoita hyvin ja kypsennä 5 minuuttia, antaen makujen tasaantua.
⏱️ 5 minutes - 5
Kaada päälle vesi tai liemi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä alhaiseksi, peitä kannella ja kypsennä 1 tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa.
⏱️ 1 hour - 6
Eri kulhossa vispilöi jogurtti tasaiseksi. Lujita jogurtti vähitellen lisäämällä siihen kauhallinen kuumaa muhennosnestettä samalla jatkuvasti vispilöiden. Tämä estää jogurttia kokkaroitumasta.
- 7
Kaada lujitettu jogurttiseos hitaasti takaisin kattilaan muhennoksen joukkoon samalla jatkuvasti sekoittaen. Älä keitä jogurtin lisäämisen jälkeen.
- 8
Hauduta miedolla lämmöllä vielä 15–20 minuuttia, antaen muhennoksen hieman paksuuntua. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
⏱️ 15-20 minutes - 9
Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana basmatiriisin tai canjeeron kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että jogurtti on huoneenlämpöistä ennen lujittamista kokkaroitumisen välttämiseksi.
- ✓Jos muhennos on liian paksua, lisää hieman enemmän vettä tai lientä.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää naudan- tai karitsanlihan lientä veden sijaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai porkkanoita tomaattien kanssa saadaksesi tukevamman muhennoksen.
- Ripaus tulisuutta saat lisäämällä mausteiden joukkoon hippusen chililastuja.