Maraq Luul iyo Hilib
Lohtava ja maukas somalialainen pataruoka, jossa mureaa vuohenlihaa haudutetaan runsaassa jogurttipohjaisessa liemessä aromaattisten mausteiden kera. Tämä ruoka tarjoillaan usein riisin tai perinteisten somalialaisten litteiden leipien kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Vuohenliha(leikattuna 4 cm kuutioiksi)
- 3 tablespoons Oliiviöljy
- 1 finely chopped Iso sipuli
- 4 minced Valkosipulinkynnet
- 2 tablespoons Tomaattipyree
- 1 teaspoon Jauhettu juustokumina
- 1 teaspoon Jauhettu korianteri
- 0.5 teaspoon Mustapippuri
- to taste Suola
- 4 cups Vesi
- 2 cups Maustamaton jogurtti
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää vuohenliha ja ruskista se joka puolelta. Poista liha ja laita sivuun.
⏱️ 10 minutes - 2
Lisää pilkottu sipuli kattilaan ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
⏱️ 6 minutes - 3
Sekoita joukkoon tomaattipyree, juustokumina, korianteri ja mustapippuri. Kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu.
⏱️ 2 minutes - 4
Palauta ruskistettu vuohenliha kattilaan. Lisää vesi ja suola. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja hauduta 1 tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa.
⏱️ 1 hour - 5
Erotusastiassa vispilöi maustamaton jogurtti tasaiseksi. Temperoi jogurtti vähitellen lisäämällä kauhallinen kuumaa patalietettä samalla jatkuvasti vispilöiden. Tämä estää jogurttia juoksettumasta.
💡 Ammattilaisvinkit: Jogurtin temperointi on välttämätöntä tasaisen, kermaisen kastikkeen saamiseksi. - 6
Kaada temperoitu jogurttiseos hitaasti takaisin pataruokaan koko ajan sekoittaen. Hauduta miedolla lämmöllä vielä 15-20 minuuttia ilman kantta, jotta kastike hieman sakenee.
⏱️ 20 minutes - 7
Maista ja säädä suolaisuus tarvittaessa. Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana riisin, sabaayadin tai muiden somalialaisten litteiden leipien kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että vuohenliha on mureaa ennen jogurtin lisäämistä.
- ✓Älä keitä pataruokaa jogurtin lisäämisen jälkeen, sillä se voi aiheuttaa sen juoksettumista.
- ✓Jos haluat sakeampaa pataruokaa, voit hauduttaa sitä pidempään ilman kantta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai porkkanoita lihan kanssa saadaksesi täyttävämmän pataruoan.
- Mausteisempaa versiota varten lisää ripaus punapippurihiutaleita tai hienonnettu vihreä chili.