Suqaar iyo Bariis Lafoorneey
Spiced Lamb with Rice and Vegetables
Tämä runsas ja aromaattinen somalialainen ruoka sisältää mureita lampaanpalasia, jotka on valmistettu kasvisten ja tuoksuvien mausteiden kera, tarjoiltuna kuohkean basmatiriisin päällä. Tämä resepti yhdistää hitaasti kypsennetyn lampaan suolaisen syvyyden somalialaisten mausteiden eloisiin makuihin.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Lammasta (lapa tai paisti), kuutioituna noin 2,5 cm paloiksi
- 3 tbsp Rypsiöljyä tai muuta neutraalia öljyä
- 1 large Keltasipuli, ohueksi viipaloituna
- 4 Valkosipulinkynsiä, hienonnettuna
- 1.5 tsp Jauhettua juustokuminaa
- 1 tsp Jauhettua kurkumaa
- 1 tsp Jauhettua korianteria
- 1/2 tsp Jauhettua kanelia
- 4 Kardemummapalkoja, kevyesti murskattuna
- 1.5 tsp Suolaa
- 1 tsp Mustapippuria
- 14.5 oz can, undrained Kuutioituja tomaatteja (tölkki tai tuoreita)
- 2 medium Porkkanoita, kuorittuina ja viipaloituina
- 2 medium Perunoita, kuorittuina ja kuutioituina
- 1 medium Vihreää paprikaa, siemenet poistettuina ja viipaloituna
- 2 cups Vettä tai lihalientä
- 2 cups Basmatiriisiä
- 1/4 cup Tuoretta korianteria, hienonnettuna (koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele lampaan kuutiot kuiviksi talouspaperilla. Laita lammas suuressa kulhossa 1 ruokalusikalliseen öljyä, 1 teelusikalliseen suolaa ja 1/2 teelusikalliseen mustapippuria.
- 2
Kuumenna loput 2 ruokalusikallista öljyä suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lammas erissä, varmistaen, ettet täytä kattilaa liikaa. Poista ruskistettu lammas ja laita sivuun.
- 3
Lisää viipaloitu sipuli kattilaan ja paista, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti ruskistunut, noin 7-10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää kattilaan juustokumina, kurkuma, korianteri, kaneli, murskatut kardemummapalkot, loput 1/2 teelusikallista suolaa ja 1/2 teelusikallista mustapippuria. Paista 1 minuutin ajan, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Lisää kuutioidut tomaatit (mehujen kera) kattilaan ja kaavi pohjasta irronneet ruskistuneet palat. Laita ruskistettu lammas takaisin kattilaan.
- 6
Lisää viipaloidut porkkanat, kuutioidut perunat ja viipaloitu vihreä paprika. Kaada päälle vesi tai lihalientä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä ja anna hautua 1–1,5 tuntia, tai kunnes lammas on mureaa.
- 7
Haudutuksen aikana kypsennä basmatiriisi pakkauksen ohjeiden mukaan. Yleensä tämä tarkoittaa riisin huuhtelua, sitten sen yhdistämistä veden tai liemen kanssa kattilassa, keittämistä, lämmön vähentämistä, peittämistä ja hautumista, kunnes se on mureaa.
- 8
Kun lammas ja kasvikset ovat mureita, maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
- 9
Tarjoile suqaar (lammas-kasvispata) kuohkean basmatiriisin päällä. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit ruskistaa lampaan korkeammalla lämmöllä.
- ✓Jos pata sakeutuu liikaa, lisää hieman enemmän vettä tai lihalientä.
- ✓Tämän ruoan voi valmistaa etukäteen, ja se lämpenee hyvin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa lammas naudan- tai kanaliha.
- Lisää muita kasviksia, kuten kesäkurpitsaa, okraa tai bataattia.
- Mausteisemman ruoan saamiseksi lisää ripaus cayennepippuria tai hienonnettu chili valkosipulin kanssa.