Reseptit→South Africa→South African Curried Tripe

South African Curried Tripe(Eteläafrikkalainen currytrippipata)

Name: South African Curried Tripe
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT4 hours
Total time: PT4 hours 45 minutes
Yield: 8
Cuisine: South Africa
Ingredients: 1.5 kg undefined puhdistettu trippi (naudasta tai lampaasta) (leikattuna suupaloiksi); 3 tbsp undefined ruokaöljy (esim. rypsi- tai kasviöljy); 4 undefined sipulit (hienonnettu); 3 undefined valkosipuli (hienonnettu); 2 large undefined vihreä paprikan (hienonnettu); 4 cloves undefined perunat (kuorittu ja leikattu 1,5 cm kuutioiksi); 1 tbsp undefined keskivahva curryjauhe (esim. Rajah tai Woolworths medium); 2 tbsp undefined kurkumajauhe; Enough to cover undefined paprikajauhe (Approximately 1-1.5 liters.); To taste undefined jauhettu juustokumina; To taste undefined jauhettu korianteri; A handful undefined cayennepippuri (valinnainen, tulisuuteen)

Syvästi tyydyttävä ja aromaattinen ruoka, eteläafrikkalainen currytrippipata on todiste maan rikkaasta kulinaarisesta perinnöstä, muuttaen vaatimattomat tripit maukkaaksi muhennokseksi. Tarjoillaan usein perusruokien, kuten papin tai sampin, kanssa, se on rakastettu lohturuoka, joka herättää nostalgiaa ja yhteisöllisyyttä.

Valmisteluaika45 minutes

Kypsennysaika4 hours

Kokonaisaika4 hours 45 minutes

Annoksia8

VaikeustasoMedium

2 muokkausta· Feb 8

Tee oma versiosi

👨‍🍳 Ohjeet

1
Valmistele trippi: Huuhtele puhdistetut trippipalat huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Laita trippi isoon, paksupohjaiseen kattilaan. Peitä tuoreella vedellä, lisää ripaus suolaa ja kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Laske lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 2-3 tuntia tai kunnes trippi on hyvin mureaa. Kuori pois kaikki pintaan nousevat epäpuhtaudet. Valuta trippi, säästä noin 1 kuppi (240 ml) keitinlientä ja laita sivuun.
⏱️ 20 minutes
2
Valmista currypohja: Kuumenna ruokaöljy samassa kattilassa (tai puhtaassa, jos haluat) keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota pehmeiksi ja läpikuultaviksi, noin 6-8 minuuttia. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja vihreä paprika, jatka kypsentämistä vielä 3-4 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat ja ovat hieman pehmeitä.
⏱️ 3.5 hours
3
Lisää mausteet ja kasvikset: Lisää curryjauhe, kurkuma, paprika, juustokumina, korianteri ja cayennepippuri (jos käytät). Sekoita jatkuvasti noin 1-2 minuuttia, kunnes mausteet ovat aromaattisia, varo polttamasta niitä. Lisää kuutioidut perunat ja kuullota 2-3 minuuttia, jotta ne peittyvät mausteseokseen.
⏱️ 10-12 minutes
4
Hauduta currya: Sekoita joukkoon murskatut tomaatit ja tomaattipyree, kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes se hieman paksuuntuu. Lisää murennettu lihaliemikuutio ja säästetty trippin keitinliemi. Palauta mureat trippipalat kattilaan. Jos käytät, sekoita joukkoon aprikoosihillo. Lisää tarpeeksi lisävettä (tai lisää säästettyä nestettä) peittämään ainekset melkein kokonaan, yhteensä noin 500 ml (2 kuppia). Kuumenna seos hellästi poreilevaksi.
⏱️ 6-8 minutes
5
Kypsennä mureaksi: Peitä kattila ja anna curryn hautua miedolla lämmöllä vähintään 30-45 minuuttia, tai kunnes perunat ovat mureita ja maut ovat sulautuneet kauniisti yhteen. Sekoita silloin tällöin, lisää vettä, jos curry muuttuu liian paksuksi.
⏱️ 5 minutes
6
Mausta ja tarjoile: Maista currya ja mausta reilusti suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla. Tarjoile kuumana perinteisten lisukkeiden, kuten papin, sampin tai maalaisleivän kanssa.
⏱️ 30-45 minutes
7
Serve: Taste and adjust seasoning with salt and pepper if needed. Ladle the hot curried tripe into bowls. Garnish with fresh chopped coriander (cilantro) if desired. Serve with rice, roti, or crusty bread.
⏱️ 5 minutes

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Varmista, että trippi on huolellisesti puhdistettu ennen kypsentämistä. Jotkut reseptit suosittelevat tripin liottamista maidossa yön yli tai huuhtelua pienellä määrällä etikkaa mahdollisten hajujen poistamiseksi.
✓Tripin kypsennysaika voi vaihdella merkittävästi tyypistä ja palasta riippuen. Älä kiirehdi alkuperäistä haudutusprosessia; tripin on oltava haarukkatestissä mureaa ennen curryvaiheeseen siirtymistä.
✓Vielä täyteläisemmän maun saamiseksi voit lisätä muita aromeja, kuten laakerinlehden tripin alkuvaiheen keittämisen aikana, tai ripauksen inkivääri- ja valkosipulitahnaa sipulia kuullotettaessa.
✓Jos haluat paksumman curryn, voit sekoittaa joukkoon 1-2 ruokalusikallista ruskeaa sipulikeittopulveria sekoitettuna pieneen määrään vettä kypsennysajan loppupuolella.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Lisää muita kasviksia, kuten porkkanoita, herneitä tai vihreitä papuja perunoiden kanssa lisätäkseen ravintoa ja rakennetta.
Lisää tölkillinen valutettuja sokeripapuja (tai voi-papuja) viimeisten 20 minuutin aikana hauduttamista varten lisäämään ruokaisuutta.
Niille, jotka pitävät voimakkaammasta tulisuudesta, lisää cayennepippurin määrää tai lisää tuore chili hienonnettuna yhdessä vihreän paprikan kanssa.