Magwinya
Amagwinya
Magwinya, jotka tunnetaan myös nimellä 'vetkoek' tai 'fat cakes', ovat rakastettu eteläafrikkalainen katuruoka ja välipala. Nämä uppopaistetut taikinapallot ovat rapeita ulkopuolelta ja ihanan pehmeitä ja ilmavia sisältä, mikä tekee niistä monipuolisen herkun, jota nautitaan sellaisenaan tai erilaisten makeiden ja suolaisten täytteiden kanssa.
🧂 Ainekset
- 500g Vehnäjauho(tai kakkuainekset ilman kohotusainetta)
- 10g Kuivahiiva(noin 10g)
- 2 tbsp Valkoinen sokeri(maun mukaan)
- 1 tsp Suola
- Approximately 300-350ml Hieman lämmin vesi(noin 500ml, säädä tarpeen mukaan)
- Sufficient for deep frying (at least 1 liter) Kasviöljy(taikinaan, sekä lisää uppopaistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kuivat aineet: Sekoita suuressa kulhossa jauhot, kuivahiiva, sokeri ja suola huolellisesti keskenään.
⏱️ 10 minutes - 2
Muotoile taikina: Lisää hieman lämmin vesi vähitellen kuiviin aineksiin ja sekoita käsin tai puisella lusikalla, kunnes muodostuu pehmeä, hieman tahmea taikina. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää hieman lisää vettä, ruokalusikallinen kerrallaan. Jos se on liian märkää, lisää hieman lisää jauhoja.
⏱️ 10 minutes - 3
Ensimmäinen kohotus: Peitä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai kelmulla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
⏱️ 10 minutes - 4
Vaivaa ja anna levätä: Painele kohonnut taikina kevyesti nyrkillä alas. Kaada se kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa noin 5-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Peitä taikina uudelleen ja anna sen levätä vielä 10 minuuttia.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 5
Valmistele paistamiseen: Kaada reilusti kasviöljyä syvään kattilaan tai valurautapataan, varmistaen, että öljyä on noin 7-10 cm syvyydeltä. Kuumenna öljy keskilämmöllä noin 175-180°C (350-360°F). Voit testata öljyn lämpötilaa pudottamalla siihen pienen taikinapalan; sen pitäisi sihahdella ja kellua pintaan muutaman sekunnin kuluessa.
⏱️ 15 minutes - 6
Muotoile ja paista: Öljyä kätesi kevyesti tahmeuden estämiseksi. Kauho taikinasta annoksia ruokalusikallisella tai pienellä jäätelökauhalla. Pyörittele ne varovasti palloiksi. Pudota taikinapallot varovasti kuumaan öljyyn, paistaen erissä, jotta kattila ei ylikansoiteta. Paista noin 3-4 minuuttia per puoli, kääntäen niitä tarvittaessa, kunnes ne ovat tasaisen kultaisen ruskeita ja pullistuneita.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Valuta ja tarjoile: Poista kypsät magwinyat öljystä reikäkauhalla ja aseta ne paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Tarjoile lämpiminä.
⏱️ 15-20 minutes (in batches) - 8
Drain and serve: Remove the fried Magwinya from the oil using a slotted spoon and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve warm.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että öljyn lämpötila on tasainen; liian kuuma ja ulkopinta palaa ennen kuin sisus kypsyy, liian viileä ja ne imevät liikaa öljyä ja muuttuvat rasvaisiksi.
- ✓Käsien tai lusikan kevyt öljyäminen tekee tahmean taikinan käsittelystä paljon helpompaa muotoiltaessa ja kuumaan öljyyn pudotettaessa.
- ✓Älä ylikansita kattilaa paistaessasi; tämä laskee öljyn lämpötilaa ja voi johtaa vetelään lopputulokseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Makeampaa herkkua varten pyörittele lämpimät magwinyat kanelisokerissa.
- Täytä magwinyat esimerkiksi curry-jauhelihalla, juustolla, hillolla tai jopa paistetulla munalla ja avokadolla tuhdimpaa ateriaa varten.