Vetkoek with Curried Mince(Vetkoek täytettynä curry-jauhelihalla)
Vetkoek, joka tarkoittaa afrikaansiksi 'rasvainen kakku', on rakastettu eteläafrikkalainen paistettu leipä, joka on koostumukseltaan samankaltainen kuin munkki, mutta tarjoillaan tyypillisesti suolaisena tai makeana ateriana. Kun se täytetään curry-jauhelihalla, siitä tulee runsas ja ikoninen lohturuoka, jota löytyy usein perhejuhlista, katukojuista ja kirkon basaareista.
🧂 Ainekset
- 1 batch Vehnäjauho(Lisäksi jauhoja leivonta-alustan jauhotukseen)
- For deep frying Kuivahiiva(Enough to fill your pot about 7-10 cm (3-4 inches) deep.)
- 500g Sokeri(Taikinaan)
- 1 large Suola(Finely chopped.)
- 2 cloves Kädenlämpöinen vesi(Lisää tarpeen mukaan)
- 1 tsp Rypsiöljy(Taikinaan)
- 2 tbsp Rypsiöljy(Syväpaistamiseen)
- 1 tsp Naudan jauheliha(Mielellään 15-20% rasvapitoisuus)
- 1 tsp Sipuli(Hienonnettuna)
- 1 tsp Valkosipuli(Murskattuna)
- 1 tbsp Mieto curryjauhe(Maun mukaan)
- 1 can (400g) Kurkuma(Drained if using whole peeled tomatoes.)
- 1/2 cup (120ml) Inkiväärijauhe
- To taste Kanelijauhe
- To taste Maustepippuri
- A small bunch Naudanliemikuutio(Murennettuna tai liuotettuna pieneen kuumaan veteen)
- For serving Kookosmaito(Täysrasvainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista vetkoek-taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot, kuivahiiva, sokeri ja suola. Sekoita hyvin. Lisää vähitellen kädenlämpöistä vettä samalla sekoittaen, ja sitten ruokalusikallinen rypsiöljyä. Sekoita, kunnes muodostuu hieman tahmea taikina. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää hieman lisää vettä, ruokalusikallinen kerrallaan. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä puhtaalla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 45–60 minuuttia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
⏱️ 1.5 hours (including rising time) - 2
Valmista curry-jauhelihatäyte: Kuumenna 2 ruokalusikallista rypsiöljyä suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5–7 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli, curryjauhe, kurkuma, inkivääri, kaneli ja maustepippuri. Kypsennä vielä 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat. Varo polttamasta niitä.
⏱️ 10 minutes - 3
Jatka täytteen valmistusta: Lisää murennettu liemikuutio (tai liotettu liemi) ja kookosmaito maustettuun sipuliseokseen. Sekoita hyvin ja kypsennä noin 3–4 minuuttia. Lisää jauheliha pataan, riko sitä lusikalla ja kypsennä, kunnes se ruskistuu. Valuta ylimääräinen rasva pois.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Hauduta täytettä: Sekoita joukkoon tomaattipyree, chutney (jos käytät), pakastevihannessekoitus, suola ja pippuri. Lisää noin 60 ml (1/4 kupillista) kiehuvaa vettä, jos seos tuntuu liian kuivalta. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 15–20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kastike on hieman sakeutunut. Sekoita ajoittain. Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa.
⏱️ 8 minutes - 5
Paista vetkoekit: Kuumenna noin 6 kupillista rypsiöljyä syvässä, paksupohjaisessa kattilassa tai hollantilaisessa padassa keskilämmöllä. Öljyä tulisi olla noin 7–8 cm syvyydeltä. Kuumenna öljy noin 170–180 °C:een. Voit testata, onko öljy valmista, pudottamalla siihen pienen taikinapalan; sen pitäisi sihiseä ja kellua nopeasti pintaan. Paina kohonnut taikina hellävaraisesti kasaan ja jaa se 8 yhtä suureen osaan. Muotoile jokainen osa palloksi tai litistä se hieman levyksi, noin 1,5–2 cm paksuksi. Laske varovasti 3–4 vetkoekia kerrallaan kuumaan öljyyn, varoen täyttämästä kattilaa liikaa. Paista noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja paisuneita. Käytä reikäkauhaa niiden kääntämiseen ja poistamiseen öljystä. Laita paistetut vetkoekit ritilälle talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen öljy ja säilyttämään ne rapeina.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Tarjoile: Kun vetkoekit ovat paistuneet ja valuneet, leikkaa ne varovasti vaakasuoraan (leikkaamatta kokonaan läpi) ja täytä runsaasti lämpimällä curry-jauhelihaseoksella. Tarjoile heti.
⏱️ 3 minutes - 7
Simmer the Mince: Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low. Cover the pan and let it simmer gently for 15-20 minutes, or until the sauce has thickened and the flavors have melded. Stir occasionally to prevent sticking. Season with salt and black pepper to taste.
⏱️ 20 minutes - 8
Assemble and Serve: Once the vetkoek are slightly cooled but still warm, carefully slice them open horizontally, almost all the way through, creating a pocket. Spoon a generous amount of the curried mince filling into each vetkoek. Garnish with fresh coriander if using. Serve immediately with your favorite chutney on the side.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Täydellisen pyöreiden vetkoekien valmistamiseksi kostuta kätesi hieman ennen taikinapallojen muotoilua.
- ✓Varmista, että öljyn lämpötila on tasainen; liian kuuma ja pinta palaa ennen kuin sisus kypsyy, liian viileä ja ne imevät liikaa öljyä.
- ✓Jos haluat hieman onttoja vetkoekeja, joihin mahtuu enemmän täytettä, litistä taikinalevyjä hieman enemmän ennen paistamista ja lusikoi varovasti kuumaa öljyä niiden päälle niiden paisuessa.
- ✓Ylimääräinen curry-jauhelihatäyte on herkullista riisin tai paahtoleivän kera.
- ✓Taikina voidaan valmistaa etukäteen. Ensimmäisen kohoamisen jälkeen paina se kasaan, peitä ja säilytä jääkaapissa jopa 2 päivää. Anna saavuttaa huoneenlämpö ennen muotoilua ja paistamista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Makeampaan versioon jätä curry-jauheliha pois ja tarjoile vetkoekit aprikoosihillon, voin tai siirapin kanssa täytettynä.
- Lisää ripaus chilijauhetta tai hienonnettu chili jauhelihatäytteeseen saadaksesi tulisemman täytteen.
- Lisää hienonnettuja vihanneksia, kuten perunaa tai porkkanaa, jauhelihatäytteeseen varmistaen, että ne kypsyvät.