Baesuk(Baesuk (Korealainen höyrytetty päärynä))
Korean Poached Pears
Baesuk on perinteinen korealainen ruokalaji, jossa päärynöitä höyrytetään tai haudutetaan, usein aromiaineiden, kuten inkiväärin ja mausteiden, kanssa. Historiallisesti osa kuninkaallisen hovin ruokaa, sitä arvostetaan paitsi lohdullisena jälkiruokana, myös luonnollisena lääkkeenä yskään ja flunssaan ainesosiensa hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta.
🧂 Ainekset
- 2 Korealainen päärynä(Aasialaiset päärynät (kuten korealaiset, Anjou tai Bosc) sopivat parhaiten.)
- 4 tbsp Hunaja(Säädä makeuden mukaan.)
- 2 inches Tuore inkivääri(Kuorittu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu.)
- 1 tbsp Jujubat (kuivatut)(Kivettömät ja ohuiksi viipaleiksi leikatut. Valinnainen, mutta perinteinen.)
- 10 whole Kokonaiset mustapippurit(Valinnainen, mutta lisää ainutlaatuista lämpöä.)
- 2 cups Pinjansiemenet(Koristeluun. Valinnainen.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele päärynät: Pese päärynät. Leikkaa jokaisesta päärynästä yläneljännes irti ikään kuin se olisi kansi, ja ota se talteen. Kaiva varovasti lusikalla tai melonipallokauhalla siemenkota ja siemenet päärynän alaosasta, luoden ontelon. Varo kaivamasta liian syvälle, jotta päärynä ei heikkene. Voit ottaa talteen kaivetun päärynälihan ja lisätä sen täytteeseen, jos haluat.
⏱️ 5 minutes - 2
Kokoa täyte: Sekoita pienessä kulhossa hunaja, inkivääriviipaleet, jujubaviipaleet (jos käytät) ja kokonaiset mustapippurit (jos käytät). Jos otit edellisessä vaiheessa päärynälihaa talteen, voit sekoittaa senkin tähän. Sekoita ainekset keskenään.
⏱️ 5 minutes - 3
Täytä päärynät: Jaa hunajaseos tasaisesti ontoksi koverrettujen päärynöiden sisään. Aseta talteen otetut päärynänkannet takaisin päälle täytteen peitoksi, kuin kansi.
⏱️ 5 minutes - 4
Höyrytä päärynät: Aseta jokainen täytetty päärynä kuumuutta kestävään kulhoon (tämä kerää mahdollisesti höyrytyksen aikana valuvan mehun). Aseta kulhot höyrytyskoriin miedosti poreilevan veden päälle. Varmista, että veden pinta on kulhojen alapuolella, jotta ne eivät kosketa suoraan. Peitä höyrytin ja höyrytä keskilämmöllä noin 60 minuuttia, tai kunnes päärynät ovat mureita, kun niitä pistää haarukalla.
⏱️ 40-50 minutes - 5
Tarjoile: Poista höyrytetyt päärynät varovasti höyryttimestä. Baesuk voidaan tarjoilla lämpimänä tai jäähdytettynä. Lusikoi päärynä ja sen kerääntynyt mehu yksittäisiin kulhoihin. Koristele pinjansiemenillä, jos haluat. Höyrytettyä päärynää ja sen siirappia voi nauttia yhdessä jälkiruokana tai rauhoittavana tonicina.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaamman inkiväärin maun saamiseksi voit lisätä täytteeseen enemmän inkivääriviipaleita.
- ✓Jos sinulla ei ole jujubia, voit korvata ne muutamalla kivettömällä luumulla, pilkottuna.
- ✓Varmista, että höyrytyskattilassa on riittävästi vettä koko kypsennysajan.
- ✓Haudutusliemen voi siivilöidä ja nauttia rauhoittavana teenä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Haudutettu versio: höyryttämisen sijaan hauduta valmisteltuja päärynöitä vedessä hunajan, inkiväärin ja pippurien kanssa noin 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat mureita. Nesteen voi tarjoilla boolina.
- Ripaus kanelijauhetta voidaan lisätä täytteeseen lisäämään mausteisuutta.