Doenjang Guk
Korean Soybean Paste Soup
Doenjang Guk eli korealainen misokeitto on korealaisen keittiön perusruokalaji, joka edustaa maan rikasta fermentointiperinnettä. Tämä lohdullinen ja maukas keitto valmistetaan tyypillisesti maukkaasta liemestä, doenjangista (fermentoitu soijapaputahna) ja erilaisista tuoreista vihanneksista, tarjoten kotitekoisen hyvän maun.
🧂 Ainekset
- 2 tbsp Kuivatut anjovikset(suolisto poistettu, lientä varten)
- 1 medium Kuivattu merilevä (dashima)(noin 10x10 cm, lientä varten)
- 1/2 block (approx. 7 oz or 200g) Vesi(tai riisivesi (ssaltteeumul))
- 2 stalks Korealainen soijapaputahna (Doenjang)(maun mukaan)
- 4 cups (approx. 1 liter) Tofu(keskipehmeä, kuutioituna)
- 2 cloves Kesäkurpitsa(tai korealainen kesäkurpitsa, ohuina viipaleina ja neljänneksinä)
- 1/2 tsp Sipuli(kuutioituna)
- 1/4 medium Shiitake-sienet(varret poistettu, ohuina viipaleina)
- 1/2 cup Enoki-sienet(alin 2-5 cm leikattu pois)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista liemi: Laita keskikokoiseen kattilaan kuivatut anjovikset, kuivattu merilevä ja 6 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi kovalla lämmöllä, laske sitten lämpöä keskilämpötilaan ja anna hautua 10 minuuttia. Siivilöi liemi, heitä pois anjovikset ja merilevä, ja laita sivuun.
⏱️ 5 minutes - 2
Yhdistä maustetahna: Sekoita pienessä kulhossa doenjang, hienonnettu valkosipuli ja valinnainen gochujang, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet. Jos doenjang on hyvin paksua, voit lisätä ruokalusikallisen valmistettua lientä sen notkistamiseksi.
⏱️ 3 minutes - 3
Rakenna keittopohja: Kaada valmistettu anjovis-merileväliemi takaisin kattilaan ja anna sen kuplia keskilämmöllä. Lisää doenjang-seos poreilevaan liemeen. Sekoita hyvin, jotta tahna liukenee. Kirkkaamman liemen saamiseksi voit siivilöidä doenjang-seoksen liemeen ja heittää pois suuret kiinteät osat, mutta tämä on valinnaista.
⏱️ 10 minutes - 4
Kypsennä vihannekset: Kun doenjang on sekoitettu ja liemi poreilee, lisää kuutioitu sipuli ja viipaloitu kesäkurpitsa kattilaan. Kypsennä noin 3-4 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä.
⏱️ 5 minutes - 5
Lisää tofu ja sienet: Lisää varovasti kuutioitu tofu, viipaloidut shiitake-sienet ja enoki-sienet keittoon. Anna hautua vielä 3-5 minuuttia tai kunnes tofu on kuumaa ja sienet pehmeitä.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman liemen saamiseksi harkitse riisiveden (ssaltteeumul) käyttöä tavallisen veden sijaan lientä valmistettaessa.
- ✓Doenjangin voimakkuus voi vaihdella merkin mukaan; aloita suositellulla määrällä ja lisää tarvittaessa maun mukaan.
- ✓Voit vapaasti lisätä muita vihanneksia, kuten korealaista retiisiä (mu), perunaa tai kiinankaalia lisätäksesi rakennetta ja makua.
- ✓Jos pidät mausteisemmasta keitosta, lisää teelusikallinen gochugarua (korealaista chililastua) yhdessä doenjangin ja valkosipulin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ohuiksi viipaloitua naudanlihaa tai mereneläviä (kuten simpukoita tai katkarapuja) vaiheessa 4 saadaksesi täyttävämmän keiton.
- Lisää pinaattia tai muita lehtivihanneksia viimeisinä minuutteina kypsennyksen aikana lisätäksesi ravinteita ja väriä.