Calamares en su Tinta
Täyteläinen ja maukas ruokalaji, jossa kalmaria kypsennetään omassa musteessaan. Tarjoillaan usein riisin tai rapean leivän kera. Klassinen espanjalainen ruoka, joka on erityisen suosittu rannikkoalueilla.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kalmarit(puhdistettu, rungot leikattu renkaisiin, lonkerot säästetty)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 medium Vihreä paprika(hienonnettu)
- 400 g Kypsät tomaatit(raastettu tai soseutettu)
- 4-6 sachets Kalmarin mustepussit(tai 2-3 rkl kalmarimustetta)
- 120 ml Kuiva valkoviini
- 200 ml Kalaruoka
- 4 tbsp Oliiviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Kuullota hienonnettua sipulia, valkosipulia ja vihreää paprikaa, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 8-10 minuuttia.
- 2
Lisää raastetut tomaatit ja kypsennä, kunnes neste on haihtunut ja seos on paksua, noin 10 minuuttia.
- 3
Kaada päälle valkoviini ja anna sen haihtua pari minuuttia.
- 4
Lisää kalmarirenkaat ja lonkerot, kalaruoka ja kalmarimuste. Sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 5
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 30-35 minuuttia tai kunnes kalmarit ovat mureita. Sekoita silloin tällöin.
- 6
Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana riisin tai rapean leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kalmarit ovat tuoreita parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos käytät kalmarin mustepusseja, varo puhkaisemasta niitä liian aikaisin. Pistä niitä kevyesti lisätessäsi kastikkeeseen.
- ✓Kastikkeen tulisi olla täyteläistä ja tummaa; jos se on liian lirua, anna sen hautua ilman kantta muutama minuutti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää laakerinlehti kypsennyksen aikana antamaan lisää aromia.
- Tarjoile viipaloidun kovaksi keitetyn kananmunan kanssa koristeena.