👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Esilämmitä uuni 180°C. Voitele suorakulmainen vuoka voilla.

   💡 Ammattilaisvinkit: Suorakulmainen vuoka auttaa luomaan tasaisia viipaleita tarjoilua varten.
2. 2

   Yhdistä kattilassa hienonnettu sipuli, valkosipuli, purjo, porkkana ja laakerinlehti. Lisää vettä juuri sen verran, että kasvikset peittyvät, ja ripaus suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Kasvisten kuullottaminen ensin rakentaa makupohjan.
3. 3

   Lisää ruodoton skorpionikala kattilaan kasvisten kanssa. Kypsennä noin 5 minuuttia tai kunnes kala on juuri kypsää. Poista kala nesteestä ja laita sivuun. Poista laakerinlehti ja valuta kasvikset, säästä keitinliemi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varo kypsentämästä kalaa liikaa, sillä se tullaan soseuttamaan.
4. 4

   Yhdistä tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa kypsennetty kala, kananmunat, kerma, tomaattikastike ja kypsennetyt kasvikset. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Soseuta tasaiseksi ja kermaiseksi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Sileämmän koostumuksen saavuttamiseksi voit siivilöidä seoksen tiheän siivilän läpi.
5. 5

   Kaada seos valmisteltuun vuokaan. Laita vuoka suurempaan uunivuokaan ja täytä suurempi vuoka kuumalla vedellä vesihauteen (bain-marie) luomiseksi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Vesihaude takaa hellävaraisen ja tasaisen kypsennyksen ja estää pasteeta kuivumasta.
6. 6

   Paista 45-50 minuuttia tai kunnes pasteetti on hyytynyt ja tikulla keskeltä kokeiltaessa tikkuun ei tartu taikinaa. Poista vesihauteesta ja anna jäähtyä täysin.

   💡 Ammattilaisvinkit: Jäähdyttäminen on ratkaisevan tärkeää koostumuksen ja helpon leikkaamisen kannalta.
7. 7

   Jäähdytä pastel de cabracho jääkaapissa vähintään 2 tuntia, tai mieluiten yön yli, ennen tarjoilua. Tarjoile kylmänä viipaloituna majoneesin tai salsa rosan kera.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruokalaji voidaan valmistaa päivää etukäteen, mikä tekee siitä täydellisen seurusteluruoan.