Sri Lankan Fish Ambul-Ambarella Curry(Srilankalainen Kala Ambul-Ambarella Curry)
Kirpeä ja maukas kalacurry, jossa on ambarellamarjan ainutlaatuista hapokkuutta, tasapainotettuna aromaattisilla mausteilla ja kermamaisella kookosmaidolla. Tämä ruokalaji on ihastuttava edustus Sri Lankan monipuolisesta ruokakulttuurista, ja sitä nautitaan usein riisin kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Kiinteät valkolihaiset kalafileet(leikattuna 3-4 cm paloiksi)
- 200 g Ambarellamarja (raaka)(kuorittu, siemenet poistettu ja leikattu lohkoiksi)
- 2 tbsp Kookosöljy
- 1 large Ruskea sipuli(ohueksi viipaloitu)
- 4 cloves Valkosipulinkynsi(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(hienonnettu)
- 2 medium Vihreät chilit(viilletty pituussuunnassa)
- 10 fresh Currylehdet
- 2 tbsp Srilankalainen curryjauhe
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Fenkoli
- 1/2 tsp Sinapinsiemenet
- 1 small Kanelitanko
- 400 ml Paksu kookosmaito
- 100 ml Vesi
- to taste Suola
- 1 tbsp Limetin mehu
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kookosöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu sipuli, valkosipuli, inkivääri, vihreät chilit ja currylehdet. Kuullota noin 5-7 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet ja tuoksuvia.
- 2
Lisää srilankalainen curryjauhe, kurkumajauhe, fenkolinsiemenet, sinapinsiemenet ja kanelitanko. Sekoita hyvin ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes mausteet ovat aromaattisia, varo polttamasta niitä.
- 3
Lisää valmistetut ambarellapalat kattilaan. Sekoita niin, että ne peittyvät mausteseokseen. Kypsennä noin 5 minuuttia, antaen ambarellan hieman pehmetä.
- 4
Kaada joukkoon paksu kookosmaito ja vesi. Sekoita hyvin. Kuumenna seos hellävaraisesti kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 15 minuuttia tai kunnes ambarella on mureaa, mutta pitää edelleen muotonsa.
- 5
Lisää kalapalat varovasti curryyn. Sekoita varovasti niin, että kala peittyy kastikkeeseen. Peitä ja anna hautua 5-8 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti. Vältä liiallista sekoittamista, jotta kala ei hajoa.
- 6
Sekoita joukkoon limetin mehu ja mausta suolalla maun mukaan. Poista kanelitanko ennen tarjoilua.
- 7
Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että ambarellamarja on raakaa parhaan kirpeyden saavuttamiseksi.
- ✓Säädä vihreiden chilien määrää oman maun mukaan.
- ✓Jos et löydä ambarellaa, voit korvata sen pienellä määrällä tamarinditahnaa tai raakaa mangoa, mutta maku tulee olemaan erilainen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen moringan (drumstick) paloja ambarellan kanssa antamaan lisää rakennetta ja makua.
- Saat täyteläisemmän curryn käyttämällä sekoitusta paksua ja ohutta kookosmaitoa.