Sri Lankan Beef Tempered Curry(Sri Lankalainen Temperoitu Naudanlihacurry)
Maistuva ja aromaattinen naudanlihacurry, jossa mureat naudanlihapalat on haudutettu hitaasti täyteläisessä kookosmaitopohjaisessa kastikkeessa. Curry on maustettu sri lankalaisilla mausteilla. Ruokaan lisätään usein kuumat mausteet ja currylehtiä tuomaan lisää makua.
🧂 Ainekset
- 1.2 kg Naudan paisti(leikattuna 3 cm kuutioiksi)
- 1 tbsp Kookosöljy
- 1 large Sipuli(viipaloituna)
- 2 small Vihreät chilit(halkaistuna pituussuunnassa)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 cm piece Inkivääri(minutettuna)
- 2 sprigs Korianterin lehdet(juuret ja varret hienonnettuina)
- 0.5 tsp Sinapinsiemenet
- 1 tsp Sarviapilalehdet(kuivattuja)
- 1 stick Kanelitanko
- 1 tsp Curryjauhe(sri lankalaista)
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 1 tsp Tamarindipyree
- 600 ml Kookosmaito(täysrasvaista)
- 0.5 cup Vesi(tai tarpeen mukaan)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Chilijauhe(temperoimiseen)
- 6 sprigs Currylehdet(temperoimiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita naudanliha suureen kulhoon. Lisää 1 tl curryjauhetta, 1 tl jauhettua korianteria ja 1 tl suolaa. Sekoita hyvin ja marinoi vähintään 10 minuuttia, tai yön yli jääkaapissa.
💡 Ammattilaisvinkit: Yön yli marinointi parantaa makua. - 2
Kuumenna kookosöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit, halkaistut vihreät chilit, hienonnettu valkosipuli, minutettu inkivääri sekä hienonnetut korianterin juuret ja varret. Kuullota 2-3 minuuttia, kunnes sipulit pehmenevät.
- 3
Lisää kuivatut sarviapilalehdet, sinapinsiemenet ja kanelitanko. Paahda vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Lisää marinoitu naudanliha kattilaan ja ruskista se joka puolelta. Lisää tamarindipyree ja vesi. Sekoita.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan ruskistaminen lisää syvyyttä makuun. - 5
Kuumenna seos kiehuvaksi, laske sitten lämpöä keskilämpöiseksi, peitä kannella ja anna hautua 45 minuuttia, tai kunnes naudanliha on mureaa.
- 6
Lisää kookosmaito sekä jäljelle jääneet 1 tl curryjauhetta ja 1 tl chilijauhetta temperointia varten. Sekoita hyvin. Anna hautua vielä 10-15 minuuttia ilman kantta, kunnes kastike sakenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä kookosmaidon määrää halutun kastikkeen koostumuksen mukaan. - 7
Kuumenna pienessä erillisessä pannussa hieman ylimääräistä kookosöljyä keskilämmöllä. Lisää currylehdet ja temperoi, kunnes ne ovat rapeita. Kaada tämä temperoitu seos curryn päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Temperoiminen tuo lopullisen aromaattisen vivahteen. - 8
Mausta suolalla maun mukaan. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä curry sopii hyvin riisin, rotin tai hoppers-lettujen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat tulisemman curryn lisäämällä enemmän vihreitä chilejä tai chilijauhetta.
- ✓Jos käytät kovempaa naudanlihaleikkausta, saatat joutua hauduttamaan pidempään varmistaaksesi mureuden.
- ✓Tuorepuristettua kookosmaitoa voi käyttää täyteläisemmän maun saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitu tomaatti sipulien joukkoon saadaksesi hieman erilaisen makuprofiilin.
- Korvaa naudanliha lampaan- tai vuohenlihalla.