Sudanese Dama be Lahm
Beef Stew
Dama be Lahm on runsas ja maukas sudanilainen naudanlihapata, jonka tunnuspiirteitä ovat täyteläinen sipuli-tomaattipohja ja aromaattiset mausteet. Perinteisesti se tarjoillaan litteiden leipien, kuten Kisran tai Gorassan, kanssa, tehden siitä lohdullisen ja tyydyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudanliha(kuutioituna)
- 3 large Sipulit(hienonnettuina)
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 tbsp Rypsiöljy
- 1 tbsp Juustokuminajauhe
- 1 tbsp Korianterijauhe
- 0.5 tbsp Curryjauhe
- 1 tsp Paprika
- 1 small Kanelitanko
- 3 pods Kardemumman palot
- 2 cups Vesi tai naudanlihaliemi
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(maun mukaan)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita, noin 8-10 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää kuutioitu naudanliha kattilaan ja ruskista se joka puolelta.
- 4
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, tomaattipyree, juustokumina, korianteri, curryjauhe, paprika, kanelitanko ja kardemumman palot. Kypsennä muutama minuutti, kunnes tomaatit alkavat pehmetä.
- 5
Kaada joukkoon vesi tai naudanlihaliemi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna seos kiehuvaksi.
- 6
Peitä kattila kannella ja anna sen hautua miedolla lämmöllä 45 minuuttia - 1 tunnin, tai kunnes naudanliha on mureaa ja kastike on sakeutunut. Sekoita välillä.
- 7
Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa.
- 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla persiljalla. Dama be Lahm tarjoillaan perinteisesti Kisran, Gorassan, riisin tai leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää veden sijaan naudanlihaliemeä.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman makusi mukaan.
- ✓Varmista, että pataruokaa haudutetaan riittävän kauan, jotta naudanliha mureutuu.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai porkkanoita pataruokaan viimeisen 30 minuutin aikana.
- Tulista versiota varten lisää hienonnettu chili sipuleiden kanssa.