Sudanese Mullah Hamood(Sudanilainen Mullah Hamood)
Spiced Lentil and Vegetable Stew
Runsas ja aromaattinen linssi-kasvispata, Mullah Hamood on sudanilaisen keittiön perusruoka, joka tunnetaan lämmittävistä mausteistaan ja miellyttävästä koostumuksestaan. Se valmistetaan usein tomaatin, sipulin ja perinteisten sudanilaisten mausteiden pohjalta.
🧂 Ainekset
- 1.5 cups Punaiset linssit(huuhdeltu)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch Inkivääri(raastettu)
- 400 g Tomaatit(säilyketomaattimurska tai -pyree)
- 6 cups Vesi(tai kasvisliemi)
- 1.5 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianteri
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Kardemumma(jauhettu)
- 0.25 tsp Kaneli(jauhettu)
- 0.25 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 cup Valinnaiset kasvikset(esim. kuutioidut porkkanat, perunat, kesäkurpitsa)
- 0.25 cup Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 6–8 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon tomaattimurska, juustokumina, korianteri, kurkuma, kardemumma, kaneli ja cayennepippuri. Kypsennä 2–3 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Lisää huuhdellut punaiset linssit ja sekoita ne mauste-tomaattiseokseen.
- 6
Kaada joukkoon vesi tai kasvisliemi. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua hiljalleen.
💡 Ammattilaisvinkit: Aloita 6 kupillisella nestettä; voit lisätä sitä myöhemmin, jos pata muuttuu liian paksuksi. - 7
Peitä kattila ja anna hautua 30 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes linssit alkavat hajota.
- 8
Jos käytät valinnaisia kasviksia (porkkanat, perunat, kesäkurpitsa), lisää ne nyt. Jatka hautumista vielä 15–20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat mureita ja linssit ovat muodostaneet paksun padan.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä koostumusta lisäämällä tarvittaessa vettä tai lientä. - 9
Mausta runsaasti suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 10
Kauho Mullah Hamood kulhoihin ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana sudanilaisen leivän (Kisra), riisin tai rapean leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Punaiset linssit kypsyvät suhteellisen nopeasti ja hajoavat luoden kermaisen koostumuksen, joka on tämän padan tunnusmerkki.
- ✓Älä jätä mausteiden paahtamista väliin; se vapauttaa niiden aromaattiset öljyt ja parantaa makua.
- ✓Tämän padan voi valmistaa etukäteen ja se lämpenee hyvin, usein maistuen seuraavana päivänä jopa paremmalta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus sarviapilajauhetta aidomman sudanilaisen maun saamiseksi.
- Täyteläisemmän padan valmistamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen maapähkinävoita kypsennyksen loppupuolella.