Sudanese Kushari(Sudanilainen Kushari)
Täyttävä ja maukas riisi- ja linssiruoka, joka kerrostetaan usein pastan kanssa ja viimeistellään mausteisella tomaattikastikkeella ja rapeiksi paistetuilla sipuleilla. Se on suosittu katuruoka ja lohturuoka Sudanissa.
🧂 Ainekset
- 1.5 cups Riisi(pitkäjyväinen)
- 1 cup Ruskeat tai vihreät linssit
- 1 cup Makaroni tai muu pieni pasta(esim. kyynärpäämakaroni)
- 0.5 cup Kasviöljy(jaettu, sipulien paistamiseen ja ruoanlaittoon)
- 2 large Sipulit(ohuiksi viipaloidut, päälle)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaattimurska(tölkki)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 cups Vesi tai kasvisliemi(kastikkeeseen)
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianteri
- 0.5 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Sitruunamehu(valinnainen, tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä linssit: Huuhtele linssit ja laita ne kattilaan, jossa on riittävästi vettä peittämään linssit noin 2,5 cm:n syvyydeltä. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja anna hautua 20-25 minuuttia tai kunnes linssit ovat pehmeitä, mutta eivät mössöä. Valuta ja siirrä sivuun.
- 2
Keitä riisi: Huuhtele riisi. Yhdistä erillisessä kattilassa riisi, 3 kupillista vettä, ripaus suolaa ja 1 rkl kasviöljyä. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää. Kuohkeuta haarukalla.
- 3
Keitä pasta: Keitä makaroni pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa kiehuvassa vedessä. Valuta ja siirrä sivuun.
- 4
Valmista rapea sipuliseos: Kuumenna 1/4 kupillista kasviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää ohuiksi viipaloidut sipulit ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, sekoittaen usein. Tämä voi kestää 10-15 minuuttia. Nosta reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.
- 5
Valmista tomaattikastike: Kuumenna samalla pannulla (tai puhtaassa kattilassa) 1 rkl kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia.
- 6
Lisää tomaattimurska, vesi tai liemi, juustokumina, korianteri, cayennepippuri, suola ja mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10-15 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.
- 7
Kokoa Kushari: Lusikoi annoskulhoihin kerroksittain keitetty riisi, linssit ja pasta. Annostele päälle reilu määrä tomaattikastiketta. Viimeistele rapeaksi paistetuilla sipuleilla. Halutessasi valuta päälle sitruunamehua.
💡 Ammattilaisvinkit: Jotkut sekoittavat kerrokset keskenään ennen syömistä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää makua keittämällä riisi ja linssit yhdessä samassa kattilassa.
- ✓Säädä cayennepippurin määrää mausteisuuden mukaan.
- ✓Varmista, että sipulit ovat ohuita, jotta niistä tulee mahdollisimman rapeita.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää annokseen nokare tavallista jogurttia tai tilkka tahinikastiketta.
- Lisää kikherneitä linssien joukkoon antamaan lisää rakennetta ja proteiinia.