Hasselbackspotatis(Hasselbackpotatis)
Hasselbackpotatis, eli Hasselback-perunat, ovat rakastettu ruotsalainen lisuke, joka tunnetaan ainutlaatuisesta haitarimaisesta ulkonäöstään. Peräisin Tukholman Hasselbacken-ravintolasta, nämä perunat leikataan ohuiksi siivuiksi lähes tyveen asti, mikä luo paistettaessa rapeita reunoja ja murean sisuksen. Ne ovat osoitus siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista voi luoda elegantin ja herkullisen kulinaristisen luomuksen.
🧂 Ainekset
- 4 large (about 200-250g each, Yukon Gold or Russet recommended) keskikokoisia tai suuria perunoita(Jauhoiset tai yleisperunat, kuten Russet, Yukon Gold tai Maris Piper, toimivat parhaiten. Pyri ovaaleihin muotoihin, jotta ne avautuvat paremmin.)
- 60 g suolatonta voita(Sulatettuna)
- 30 g oliiviöljyä(Tai muuta kasviöljyä)
- 30 g valkosipulinkynttä(Hienonnettuna tai murskattuna)
- 2 cloves tuoretta rosmariinia(Hienonnettuna (valinnainen))
- 1 teaspoon tuoretta timjamia(Hienonnettuna (valinnainen))
- 0.5 teaspoon suolaa(Tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni ja valmista perunat: Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Pese ja kuivaa perunat huolellisesti, kuorineen päivineen. Varmistaaksesi vakauden leikkaamisen aikana, voit leikata ohuen viipaleen jokaisen perunan pohjasta, tai varmista vain, että ne pysyvät tasaisesti. Estääksesi leikkaamasta läpi asti, aseta kukin peruna kahden puukauhan tai syömäpuikon väliin.
⏱️ 5 minutes - 2
Leikkaa perunat: Käytä terävää veistä ja tee ohuita, tasaisia viipaleita perunan poikki, noin 2-3 mm (noin 1/8 tuumaa) välein. Viipaleiden tulisi ulottua noin kaksi kolmasosaa perunan syvyydestä, pysähtyen puukauhoihin/syömäpuikkoihin. Toista kaikilla perunoilla. Poista perunat kauhoista/syömäpuikoista ja laita sivuun.
⏱️ 10 minutes - 3
Valmista rasvasekoitus: Sulata voi varovasti pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon oliiviöljy, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu rosmariini ja timjami (jos käytät). Anna seoksen tekeytyä noin 5-10 minuuttia hyvin miedolla lämmöllä, varoen polttamasta valkosipulia.
⏱️ 3 minutes - 4
Ensimmäinen paisto ja maustaminen: Asettele leikatut perunat leikkauspuoli ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai matalaan uuninkestävään vuokaan. Voitele ne runsaasti noin puolella tekeytyneestä voi-öljyseoksesta. Ripottele tasaisesti noin puolella suolasta ja pippurista.
⏱️ 5 minutes - 5
Paista ja valele: Laita perunat esilämmitettyyn uuniin ja paista 30 minuuttia. Ota uunista ja voitele perunat uudelleen runsaasti jäljellä olevalla voi-öljyseoksella, varmistaen, että se pääsee viipaleiden väliin. Ripottele päälle loput suolasta ja pippurista sekä valinnaisista korppujauhoista. Laita takaisin uuniin ja paista vielä 30-45 minuuttia, valellen 10-15 minuutin välein. Perunat ovat valmiita, kun ne ovat mureita haarukalla kokeiltaessa ja reunat ovat kullanruskeita ja rapeita.
⏱️ 25-30 minutes - 6
Lisää rapeaksi (valinnainen): Lisärapauttamista varten voit nostaa uunin lämpötilan 220°C (425°F) viimeiseksi 10-15 minuutiksi paistamista. Voitele vielä kerran ennen uuniin palauttamista, kunnes reunat ovat syvän kullanruskeita ja rapeita.
⏱️ 2 minutes - 7
Tarjoile: Ota uunista ja tarjoile välittömästi kuumana ja rapeutuneena.
⏱️ 25-30 minutes - 8
Serve: Remove from oven and let rest for a few minutes before serving hot.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jauhoisten tai yleisperunoiden käyttö antaa parhaat tulokset rapeuden ja ilmavan sisuksen suhteen.
- ✓Älä huolestu, jos suolaa näyttää aluksi paljon; suurin osa siitä jakautuu viipaleiden väliin valelun aikana.
- ✓Tiheä valelu on avain siihen, että viipaleet aukeavat ja maku tunkeutuu perunaan.
- ✓Tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi yritä valita samankokoisia ja -muotoisia perunoita.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää raastettua kovaa juustoa, kuten parmesaania tai Västerbottensostia, korppujauhojen kanssa juustoista vaihtoehtoa varten.
- Täytä viipaleet ohuilla pekonisiivuilla, salamilla tai juustolla ennen paistamista ruokaisampaa annosta varten.
- Valuta hieman hunajaa viimeisten paistominuuttien aikana makean ja suolaisen kontrastin saavuttamiseksi.