Kanelbullar(Kanelbullar (Ruotsalaiset kanelipullat))
Swedish Cinnamon Buns
Kanelbullar, rakastettu ruotsalainen kanelipulla, on pehmeä, hennosti maustettu leivonnainen, joka on olennainen osa 'fika'-kulttuuria eli rakastettua kahvitaukoa. Nämä pullat tunnistetaan aromaattisesta kardemummalla maustetusta taikinastaan ja runsaasta kaneli-sokeritäytteestä, ja ne viimeistellään tyypillisesti helmisokerilla, ilmentäen ruotsalaista viihtyisyyttä ja vieraanvaraisuutta.
🧂 Ainekset
- 600 g Täysmaito(Lämmitetty noin 43°C (110°F))
- 75 g Suolaton voi(113g, jaettuna: 1/4 cup (57g) taikinaan, 1/4 cup (57g) täytteeseen)
- 7 g Vehnäjauho(405g, sekä lisäksi jauhoja tomuttamiseen)
- 250 ml Sokeri(50g, taikinaan)
- 150 g Kuivahiiva(7g)
- 2 tsp Jauhettu kardemumma(taikinaan)
- 0.5 tsp Hienosaippuasuolaksi(taikinaan)
- 1 large Fariinisokeri(50g, tiiviisti pakattuna, täytteeseen)
- Jauhettu kaneli(täytteeseen)
- 100 g Kananmuna(voiteluun)
- 100 g Vesi(voiteluun)
- 2 tbsp Helmisokeri(tai ruokokidesokeri, kuorrutukseen)
- For the egg wash and topping:
- 1 large Egg(Lightly beaten with 1 tbsp milk or water)
- for topping Pearl sugar (hagelsocker)(Or coarse sugar)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikinan valmistus: Lämmitä varovasti 1 kupillinen maitoa noin 43°C (110°F) lämpöiseksi. Sulata pienessä kattilassa tai mikroaaltouunikestävässä kulhossa 1/4 cup (57g) suolatonta voita ja yhdistä se lämpimän maidon kanssa. Suuressa kulhossa vispilöi yhteen 3 1/4 cup (405g) vehnäjauhoja, 1/4 cup (50g) sokeria, 2 1/4 teelusikallista (7g) kuivahiivaa, 2 teelusikallista jauhettua kardemummaa ja 3/4 teelusikallista suolaa. Kaada lämmin maito-voi-seos kuiviin aineksiin ja sekoita, kunnes muodostuu rosoinen taikina. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa 7-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa 60-90 minuuttia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
⏱️ 10 minutes - 2
Täytteen valmistus: Taikinan kohotessa valmista täyte. Pienessä kulhossa yhdistä 1/4 cup (57g) pehmeää suolatonta voita, 1/4 cup (50g) tiiviisti pakattua fariinisokeria ja 1,5 ruokalusikallista jauhettua kanelia. Sekoita haarukalla, kunnes muodostuu levitettävä tahna.
⏱️ 5 minutes - 3
Kanelipullien muotoilu: Kun taikina on kohonnut, painele se kevyesti kasaan ja kaada kevyesti jauhotetulle työtasolle. Kauli taikina noin 30x40 cm (12x16 tuumaa) suorakulmioksi. Levitä valmistettu kanelitäyte tasaisesti taikinan pinnalle jättäen pienen reunan yhden pitkän sivun ympärille. Aloittaen pitkästä sivusta, joka on vastapäätä reunaa, rullaa taikina tiiviisti kasaan muodostaaksesi tangon. Leikkaa tanko 12 yhtä suureen siivuun, noin 2,5–3 cm (1–1,5 tuumaa) paksuun. Halutessasi voit kiertää jokaisen siivun solmuun ennen kuin asetat ne leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille, varmistaen, että pullien väliin jää tilaa kohoamiselle.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Toinen kohotus: Peitä muotoillut kanelipullat löyhästi puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna niiden kohota lämpimässä paikassa vielä 45–60 minuuttia, tai kunnes ne näyttävät pöyhkeiltä ja ovat kasvaneet kooltaan.
⏱️ 1-1.5 hours - 5
Kanelipullien paistaminen: Kuumenna uuni 190°C (375°F) lämpötilaan. Sekoita pienessä kulhossa 1 suuri kananmuna ja 1 ruokalusikallinen vettä munavoin muodostamiseksi. Sivele kohonneiden kanelipullien päälle varovasti munavoi. Ripottele runsaasti helmisokeria tai ruokokidesokeria. Paista 15–18 minuuttia, tai kunnes pullat ovat kullanruskeita ja kypsiä. Varo ylipaistamasta, sillä se voi tehdä pullista kuivia.
⏱️ 5 minutes - 6
Jäähdytys ja tarjoilu: Ota kanelipullat uunista ja anna niiden jäähtyä leivinpellillä 5 minuuttia ennen siirtämistä ritilälle jäähtymään lisää. Nämä pullat nautitaan parhaiten lämpiminä paistopäivänä.
⏱️ 10 minutes - 7
Slice and arrange: Using a sharp knife or unflavored dental floss, cut the log into 20 equal slices, about 2 cm (3/4 inch) thick. Place the slices cut-side up in greased or lined muffin tins or on a baking sheet lined with parchment paper, leaving some space between them for rising. You can gently tuck the ends under if they look messy.
⏱️ 10 minutes - 8
Second rise: Cover the arranged buns loosely with plastic wrap or a kitchen towel and let them rise again in a warm place for 30-45 minutes, or until puffy and nearly doubled.
⏱️ 30-45 minutes - 9
Preheat oven: While the buns are rising for the second time, preheat your oven to 200°C (400°F).
⏱️ 15 minutes - 10
Bake the buns: Brush the tops of the risen buns with the egg wash. Sprinkle generously with pearl sugar. Bake for 10-12 minutes, or until golden brown and cooked through. The buns should sound hollow when tapped on the bottom.
⏱️ 10-12 minutes - 11
Cool: Let the kanelbullar cool on a wire rack for at least 15-20 minutes before serving. They are best enjoyed slightly warm or at room temperature.
⏱️ 20 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Parhaan maun saavuttamiseksi harkitse kardemumman siementen jauhamista itse podista sen sijaan, että käyttäisit valmiiksi jauhettua kardemummaa.
- ✓Varmista, että maito ja voi ovat oikeassa lämpötilassa (noin 43°C / 110°F) aktivoidaksesi hiivan kunnolla tappamatta sitä.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa; hieman tahmea taikina on usein parempi pehmeän lopputuloksen saavuttamiseksi.
- ✓Jos helmisokeria ei ole saatavilla, ruokokidesokeria tai jopa karkeaa sokeria voi käyttää kuorrutukseen samankaltaisen rapean vaikutelman saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Vegaaniset kanelipullat: Korvaa täysmaito kasvipohjaisella maidolla (kuten kauramaidolla tai mantelimaidolla) ja käytä vegaanista voita sekä taikinassa että täytteessä. Voitele sulatetulla vegaanisella voilla kananmunavoitelun sijaan.
- Mantelitahnapohjainen täyte: Lisää kerros mantelipastaa kaneli-sokeritäytteeseen lisätäksesi pähkinäistä täyteläisyyttä.
- Suklaahippulisäys: Ripottele muutama pieni suklaahippu kanelitäytteen päälle ennen taikinan rullaamista saadaksesi herkullisen vivahteen.