Geneva-Style Pear Tart(Genèveläinen päärynäpiirakka)
Tarte aux Poires à la Genevoise
Klassinen sveitsiläinen piirakka Genevestä, jota perinteisesti nautitaan Escalade-juhlien aikana. Tämä piirakka sisältää voitaikinapohjan, täytteenä mureita päärynöitä, rusinoita ja ripauksen mausteita, kaikki paistettuna kullanruskeaksi.
🧂 Ainekset
- 300 g Piirakkapohja tai lehtitaikina
- 8 large Kypsiä päärynöitä(kuorittuna ja ohuiksi siivuiksi leikattuna)
- 100 g Appelsiinin kuorta (orangeat) ja sitruunan kuorta (citronnat)(hienonnettuna (sokeroitu appelsiinin ja sitruunan kuori))
- 100 g Rusinoita
- 40 g Raakaa fariinisokeria
- 30 g Valkoista sokeria
- 20 g Kaiken käyttötarkoituksen jauhoja
- 1 tsp Kanelia
- 100 ml Valkoviiniä(valinnainen, riippuen päärynöiden mehukkuudesta)
- 100 ml Kuohu- tai kermaa
- 25 ml Saksanpähkinäöljyä(tai muuta neutraalia öljyä)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 220°C (450°F).
- 2
Vuoraa 24 cm (10 tuuman) piirakkavuoka taikinalla. Pistele pohjaa haarukalla kauttaaltaan.
- 3
Yhdistä pienessä kulhossa valkoinen sokeri, kaneli ja jauhot. Ripottele tämä seos tasaisesti piirakkapohjan päälle.
- 4
Yhdistä toisessa kulhossa siivutetut päärynät appelsiinin- ja sitruunan kuorien, rusinoiden ja saksanpähkinäöljyn kanssa. Levitä tämä seos tasaisesti sokerin ja jauhojen päälle piirakkavuokaan.
- 5
Ripottele päälle valkoviiniä (jos käytät), sitten fariinisokeria. Kaada kerma tasaisesti päärynöiden päälle.
- 6
Paista esilämmitetyssä uunissa 30-35 minuuttia, tai kunnes täyte on kullanruskea ja kuplii.
- 7
Ota uunista ja anna jäähtyä ritilällä ennen vuoasta poistamista.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos et löydä appelsiinin- ja sitruunan kuoria (orangeat ja citronnat), voit korvata ne sokeroituilla appelsiinin tai sitruunan kuorilla sekä pienellä määrällä mantelitäytettä.
- ✓Mitä mehukkaampia päärynäsi ovat, sitä enemmän nestettä vapautuu paistamisen aikana. Säädä valkoviinin määrää sen mukaan.
- ✓Saksanpähkinäöljyn voi korvata muilla pähkinäöljyillä tai neutraalilla öljyllä, kuten rypsi- tai auringonkukkaöljyllä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä omenoita päärynöiden sijaan.
- Lisää ripaus jauhettuja manteleita päärynöiden päälle ennen kerman lisäämistä.