Rheintaler Ribel Suppe(Rheintaler Ribel-keitto)
Tukeva ja rustiikkinen keitto Reininlaaksosta (Rheintal) Itä-Sveitsissä. Annoksessa on 'Ribel', eräänlainen maissipuuro, keitettynä liemessä ja usein rikastettuna voilla ja juustolla. Se on lohdullinen ja perinteinen ateria.
🧂 Ainekset
- 150 g Ribel (maissipuuro)
- 1 liter Kasvis- tai kanaliemi
- 50 g Suolaton voi
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 50 g Raastettu Gruyère-juusto
- 2 tbsp Tuore ruohosipuli(silputtuna, koristeluun)
- to taste Suola ja mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5–7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä anna sipulin ruskistua; sen tulee olla mureaa. - 2
Lisää Ribel kattilaan ja paahda sitä voi-sipuliseoksessa noin 2–3 minuuttia jatkuvasti sekoitellen.
⏱️ 3 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Ribel-puuron paahtaminen syventää sen pähkinäistä makua. - 3
Kaada vähitellen liemi joukkoon koko ajan vispilällä sekoittaen, jotta paakkuja ei muodostu.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää liemi hitaasti varmistaaksesi tasaisen koostumuksen. - 4
Kuumenna keitto kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Peitä kannella ja anna hautua noin 20–25 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes Ribel on kypsää ja keitto on sakeutunut.
⏱️ 25 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Keiton tulisi olla puuromaisen paksua. - 5
Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita ennen tarjoilua. - 6
Kauho kuuma keitto kulhoihin. Ripottele päälle runsaasti raastettua Gruyère-juustoa ja silputtua tuoretta ruohosipulia.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos et löydä valmista Ribel-puuroa, voit tehdä sen itse paahtamalla maissijauhoa, kunnes se tuoksuu hyvältä, ja sitten keittämällä sen liemessä.
- ✓Varmista, että liemi on kuumaa, kun lisäät sen Ribelin joukkoon, jotta vältät paakkuuntumisen.
- ✓Liemen määrää voi säätää halutun keiton paksuuden saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka kermaa keittoon saadaksesi lisärikkautta.
- Lisää pieniä paloja kypsennettyä makkaraa tai pekonia.
- Käytä juustoseosta saadaksesi moniulotteisemman makuprofiilin.