Syrian Kibbeh bis Siniyeh bil Roz
Uunissa paistettu kibbeh-ruoka, joka sisältää herkullisen sekoituksen bulguria, jauhettua lammasta ja mausteita, kerrostettuna maukkaan riisi-jogurttikastikkeen kanssa. Tämä on selkeä muunnelma yleisemmästä uunissa paistetusta kibbehista, jossa on vain lihaa.
🧂 Ainekset
- 2 cups Hieno bulgurvehnä
- 500 g Jauhettu lammas
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Maustepippuri
- 0.5 tsp Kaneli
- 1.5 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1.5 cups Riisi(keskipitkäjyväinen)
- 3 cups Vesi
- 4 cups Maustamaton jogurtti
- 1 large Muna
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Voi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele hieno bulgurvehnä ja anna sen liota kylmässä vedessä 15 minuuttia. Purista ylimääräinen vesi pois ja siirrä suureen kulhoon.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että bulgur on hyvin valutettu, jotta kibbeh-kerros ei tule mössöiseksi. - 2
Yhdistä erillisessä kulhossa 250 g jauhettua lammasta puolen hienonnetun sipulin, maustepippurin, kanelin, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita hyvin. Lisää valutettu bulgur ja vaivaa, kunnes muodostuu yhtenäinen seos. Jos seos on liian kuivaa, lisää ruokalusikallinen vettä.
- 3
Kuumenna pannulla 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää loput hienonnetusta sipulista ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää loput 250 g jauhettua lammasta ja kypsennä rikkoen paakkuja, kunnes se on ruskistunut. Valuta ylimääräinen rasva.
- 4
Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Voitele 9x13 tuuman (noin 23x33 cm) uunivuoka. Painele puolet bulgur-lammasseoksesta tasaisesti vuoan pohjalle.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä hieman kostutettuja käsiä seoksen tasaisen painamisen varmistamiseksi. - 5
Levitä kypsennetty lammasseos tasaisesti bulgur-kerroksen päälle. Peitä lopulla bulgur-lammasseoksella ja painele kevyesti kiinni.
- 6
Kuumenna kattilassa riisi vedellä ja 1 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, sitten vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt. Anna levätä 5 minuuttia, sitten pöyhi haarukalla.
- 7
Vatkaa kulhossa jogurtti ja muna tasaiseksi. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli.
- 8
Kaada jogurttiseos tasaisesti kibbeh-kerrosten päälle uunivuokaan. Levitä sitten varovasti kypsennetty riisi jogurttikerroksen päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että jogurttiseos on levitetty reunoille asti, jotta kibbeh ei kuivu. - 9
Paista 45-50 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja kastike kuplii.
- 10
Sillä välin kun kibbeh on uunissa, sulata voi pienellä pannulla. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Varo polttamasta valkosipulia.
- 11
Kun kibbeh on otettu uunista, valuta valkosipulivoi päälle. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Levähtäminen antaa makujen tasaantua ja helpottaa leikkaamista.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Bulgurin laatu on ratkaiseva kibbehin koostumuksen kannalta.
- ✓Älä vaivaa bulgur-lammasseosta liikaa, sillä se voi tehdä kibbehistä sitkeää.
- ✓Varmista, että jogurttikastike on sileää ja hyvin sekoittunutta paakkuuntumisen estämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kerros kuullotettua sipulia ja pinjansiemeniä lihan ja riisin kerrosten väliin.
- Käytä lammasta ja naudanlihaa lihan täytteessä.
- Tarjoile lisäksi raikasta salaattia tai suolakurkkuja.