Syrian Kibbeh Hamidieh
Ainutlaatuinen ja maukas syyrialainen ruoka, joka sisältää mureita kibbeh-nyyttejä (ohra- ja lihanyyttejä), haudutettuna täyteläisessä, kirpeässä granaattiomenasiirappikastikkeessa. Usein koristellaan paahdetuilla pinjansiemenillä ja tuoreella mintulla.
🧂 Ainekset
- 2 cups Hieno ohrahiutale
- 500 g Jauheliha (lammas)(jaettu)
- 1 medium Sipuli(hienoksi raastettuna)
- 1 tsp Yleismauste
- 1/2 tsp Kaneli
- 1.5 tsp Suola(jaettu)
- 1/2 tsp Mustapippuri
- 1 cup Granaattiomenasiirappi
- 4 cups Vesi
- 1/2 cup Pinjansiemenet(paahdettuna)
- 1/4 cup Tuore minttu(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista kibbeh-taikina: Huuhtele ohrahiutaleet ja anna niiden liota kylmässä vedessä 20 minuuttia. Valuta huolellisesti ja purista pois mahdollisimman paljon vettä. Yhdistä suuressa kulhossa valutettu ohra, 250g jauhelihaa, raastettu sipuli, yleismauste, kaneli, 1 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria. Vaivaa seosta käsilläsi, kunnes se muodostaa sileän, yhtenäisen taikinan. Jos se on liian tahmeaa, lisää kylmää vettä ruokalusikallinen kerrallaan. Jos liian kuivaa, lisää hieman enemmän ohraa.
- 2
Muotoile kibbeh: Kostuta käsiäsi kevyesti ja muotoile kibbeh-taikinasta pieniä, ovaalinmuotoisia nyyttejä (noin 4 cm pitkiä). Voit halutessasi tehdä myös pienen syvennyksen jokaisen kibbeh-nyytin keskelle.
- 3
Kypsennä kibbeh: Kuumenna suuressa kattilassa suolalla maustettu vesi kiehuvaksi. Lisää kibbeh-nyytit varovasti, varo täyttämästä kattilaa liikaa. Kypsennä noin 10-15 minuuttia, tai kunnes ne nousevat pintaan ja ovat kypsiä. Poista kibbeh-nyytit reikäkauhalla ja laita sivuun.
- 4
Valmista kastike: Käytä samaa kattilaa (tai puhdasta kattilaa) ja yhdistä granaattiomenasiirappi, 4 kupillista vettä, loput 250g jauhelihaa, loput 1/2 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 15-20 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin jauhelihan murtelemiseksi. Kastikkeen tulisi hieman paksuuntua.
- 5
Yhdistä ja hauduta: Lisää kypsennetyt kibbeh-nyytit varovasti takaisin granaattiomenasiirappikastikkeeseen. Anna hautua vielä 10-15 minuuttia, antaen kibbeh-nyyttien imeä kastikkeen makuja.
- 6
Tarjoile: Lusikoi Kibbeh Hamidieh tarjoilukulhoihin. Koristele runsaasti paahdetuilla pinjansiemenillä ja tuoreella, hienonnetulla mintulla. Tarjoile kuumana, perinteisesti nuudeliriisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Granaattiomenasiirapin laatu vaikuttaa merkittävästi makuun. Käytä hyvälaatuista, paksua siirappia.
- ✓Jos kastike on liian paksua, lisää hieman vettä. Jos liian ohutta, anna hautua ilman kantta muutama minuutti.
- ✓Kibbeh-nyytit voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa ennen kypsennystä.
- ✓Lisää ripaus chililastuja kastikkeeseen, jos haluat lisää potkua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen sumakkia kastikkeeseen lisäämään kirpeyttä.
- Jotkut reseptit sisältävät muutaman ruokalusikallisen tahinia kastikkeessa lisäämään kermaisuutta.
- Yksinkertaisempaa versiota varten voit käyttää valmiita kibbeh-palloja, jos niitä on saatavilla.