Syrian Kibbeh Hamidiyeh
Ainutlaatuinen ja maukas ruokalaji, joka sisältää bulgurista ja lampaanlihasta tehtyjä kibbeh-palleroita, jotka kypsyvät kirpeässä granaattiomenasiirappi- ja tamarindikastikkeessa, usein pinjansiemenillä koristeltuna.
🧂 Ainekset
- 2 cups Hieno bulgur
- 500 g Jauhettu lammas(jaettuna, 250g kibbeh-taikinaan, 250g kastikkeeseen)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna, jaettuna)
- 1.5 tsp Maustepippuri(jaettuna)
- 1 tsp Kaneli(jaettuna)
- 2 tsp Suola(jaettuna)
- 1 tsp Mustapippuri(jaettuna)
- 0.5 cup Granaattiomenasiirappi
- 2 tbsp Tamarintapasta
- 6 cups Vesi
- 0.5 cup Pinjansiemenet(paahdettuna, koristeluun)
- 2 tbsp Kasviöljy(kuullottamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kibbeh-taikinaa varten: Huuhtele bulgur ja anna sen liota 15 minuuttia. Purista ylimääräinen vesi pois.
- 2
Sekoita monitoimikoneessa 250g jauhettua lammaslihaa, puolet hienonnetusta sipulista, 1 tl maustepippuria, 0,5 tl kanelia, 1 tl suolaa ja 0,5 tl mustapippuria. Käsittele, kunnes muodostuu sileä tahna.
- 3
Lisää liotettu ja puristettu bulgur monitoimikoneeseen ja käsittele, kunnes se on hyvin sekoittunut. Sekoituksen tulee olla riittävän kiinteää muotoiltavaksi.
- 4
Muotoile kibbeh-sekoitus pieniksi, ovaalinmuotoisiksi palloiksi. Voit kostuttaa käsiäsi estääksesi tarttumisen.
- 5
Kastiketta varten: Kuumenna kasviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää loput hienonnetusta sipulista ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
- 6
Lisää loput 250g jauhettua lammaslihaa kattilaan ja kypsennä murustellen, kunnes se on ruskistunut. Valuta ylimääräinen rasva pois.
- 7
Sekoita joukkoon loput 0,5 tl maustepippuria, 0,5 tl kanelia, 1 tl suolaa ja 0,5 tl mustapippuria.
- 8
Lisää granaattiomenasiirappi, tamarintapasta ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua.
- 9
Lisää kibbeh-pallot varovasti poreilevaan kastikkeeseen. Kypsennä 45-60 minuuttia, tai kunnes kibbeh on kypsää ja kastike on sakeutunut.
- 10
Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Koristele kibbeh paahdetuilla pinjansiemenillä ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kibbeh-taikina on hyvin käsitelty sileän koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Säädä granaattiomenasiirapin ja tamarintapastan määrää haluamasi kirpeyden mukaan.
- ✓Jos kastike on liian paksua, lisää hieman enemmän vettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus cayennepippuria tuomaan ripauksen tulisuutta.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän hienonnettuja kuivattuja aprikooseja makeuden lisäämiseksi.