Syrian Baked Kibbeh in Yogurt Sauce(Syyrialainen uunissa paistettu kibbeh jogurttikastikkeessa)
Kibbeh Laban bil Sayniyeh
Lämmin ja maukas uuniruoka, jossa mureita kibbeh-palloja haudutetaan täyteläisessä, kirpeässä jogurttikastikkeessa. Usein kastikkeeseen lisätään pinjansiemeniä ja ruoka tarjoillaan riisin kera.
🧂 Ainekset
- 2 cups Hieno bulgur
- 1 lb Jauhettu lammas(jaettuna)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu, jaettuna)
- 1 tsp Maustepippuri
- 1/2 tsp Kaneli
- 1.5 tsp Suola(jaettuna)
- 1/2 tsp Mustapippuri(jaettuna)
- 4 cups Maustamaton jogurtti(täysrasvainen, mieluiten valutettu)
- 3 tbsp Maissitärkkelys
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 tbsp Voi
- 1/2 cup Pinjansiemenet(paahdettuja, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele bulgur kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Yhdistä suuressa kulhossa bulgur, 225 g jauhettua lampaanlihaa, 1/2 hienonnettu sipuli, maustepippuri, kaneli, 1 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Vaivaa kostutetuin käsin, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että bulgur on hyvin valutettua, jotta kibbehin kuoresta ei tule mössöä. - 2
Sekoita erillisessä kulhossa loput 225 g jauhettua lampaanlihaa, loput 1/2 hienonnettu sipuli, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Muotoile tästä seoksesta pieniä lihapullia (noin 2,5 cm halkaisijaltaan).
💡 Ammattilaisvinkit: Yhtenäisen kokoiset lihapullat varmistavat tasaisen kypsymisen. - 3
Täytä jokainen bulgurtaikinapalanen lampaanlihapullalla ja muotoile kibbeh niin, että liha peittyy kokonaan. Laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Kostuta käsiäsi usein tarttumisen estämiseksi. - 4
Vispilöi suuressa kattilassa jogurtti ja maissitärkkelys tasaiseksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike sakenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Jatkuva sekoittaminen on välttämätöntä, jotta jogurtti ei juoksetu. - 5
Lisää valmistetut kibbeh-pallot varovasti poreilevaan jogurttikastikkeeseen. Pienennä lämpöä, peitä kannella ja kypsennä 30-40 minuuttia tai kunnes kibbeh on kypsää ja kastike kermaista.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä voimakasta kiehumista, joka voi rikkoa kibbeh-pallot. - 6
Kypsennyksen aikana sulata voi pienellä paistinpannulla. Lisää paahdetut pinjansiemenet ja kuullota, kunnes ne ovat kullanruskeita. Laita sivuun.
- 7
Tarjoile kibbeh ja jogurttikastike kuumana, koristeltuna paahdetuilla pinjansiemenillä. Se tarjoillaan perinteisesti tavallisen valkoisen riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna ruoan levätä muutama minuutti ennen tarjoilua makujen tasaantumiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Täysrasvaisen ja valutetun jogurtin käyttö antaa täyteläisemmän ja paksumman kastikkeen.
- ✓Jos jogurttikastike muuttuu liian paksuksi, ohenna sitä pienellä määrällä lämmintä vettä tai lientä.
- ✓Sileämmän kibbehin kuoren saamiseksi voit prosessoida bulgur- ja lampaanlihaseoksen monitoimikoneessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kuivattua minttua jogurttikastikkeeseen tuomaan lisää makua.
- Jotkin reseptit sisältävät pienen määrän kypsennettyä riisiä kibbehin täytteessä tuomaan lisää rakennetta.
- Täyteläisemmän maun saavuttamiseksi kibbehin kuoreen voidaan lisätä pieni määrä säästettyä lampaanrasvaa.