Syrian Kibbeh Makhliyeh
Fried Kibbeh Balls
Rapeita, syvään uppopaistettuja bulgurtäytekuoria, jotka on täytetty maustetulla jauhelihalla ja pinjansiemenillä – rakastettu syyrialainen alkupala tai pääruoka.
🧂 Ainekset
- 2 cups Hieno bulguri
- 1 lb Vähärasvainen lampaan- tai naudanlihajauheliha
- 1 medium Sipuli(hienoksi raastettu)
- 1 tsp Maustepippuri
- 1/2 tsp Kaneli
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1/2 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 1/2 cup Pinjansiemenet(paahdetut)
- 4 cups Rypsiöljy(uppopaistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele bulgur ja anna sen liota kylmässä vedessä 20 minuuttia. Purista ylimääräinen vesi huolellisesti pois.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki ylimääräinen vesi poistuu, jotta kibbeh-kuorista ei tule mössöisiä. - 2
Yhdistä kulhossa liotettu bulgur, puolet jauhelihasta, raastettu sipuli, maustepippuri, kaneli, suola ja pippuri. Vaivaa, kunnes muodostuu sileä, yhtenäinen taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Monitoimikoneen käyttö voi auttaa saavuttamaan sileämmän koostumuksen kibbeh-taikinalle. - 3
Paista toisella pannulla loput jauhelihasta ja puolet raastetusta sipulista kullanruskeiksi. Valuta ylimääräinen rasva ja sekoita joukkoon paahdetut pinjansiemenet. Mausta suolalla ja pippurilla.
⏱️ 10 minutes - 4
Ota pieniä annoksia bulgur-taikinaa, litistä ne levyiksi ja täytä ne liha- ja pinjansiemenseoksella. Sulje reunat muodostaaksesi soikeita palloja varmistaen, ettei täytettä pääse paljastumaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Kostuta kätesi vedellä, jotta taikina ei tartu niihin. - 5
Kuumenna rypsiöljyä syvässä kattilassa tai rasvakeittimessä 175 °C: seen (350°F). Paista kibbeh-pallot varovasti erissä kullanruskeiksi ja kypsiksi.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylikuormita rasvakeitintä, sillä se laskee öljyn lämpötilaa ja johtaa rasvaisiin kibbeheihin. - 6
Nosta paistetut kibbeh-pallot reikäkauhalla ja valuta ne talouspaperin päällä. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Bulgur-vehnän laatu on ratkaisevan tärkeä kibbeh-kuoren koostumuksen kannalta.
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä lammas- ja naudanlihan sekoitusta.
- ✓Kibbeh voidaan muotoilla ja pakastaa ennen paistamista myöhempää käyttöä varten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää täytteeseen saadaksesi lisää makua.
- Tarjoile lisukkeena jogurttia tai tahini-pohjaista kastiketta.