Syrian Baked Kibbeh in Yogurt Sauce with Meat(Syyrialainen paistettu kibbeh jogurttikastikkeessa lihan kera)
Lohturuoka ja maistuva ruokalaji, joka sisältää paistettuja kibbejä (bulgurvehnästä ja lihasta tehtyjä pihvejä) runsaassa, kirpeässä jogurttikastikkeessa, jossa on mureita lampaan- tai naudanlihan paloja. Tämä on Kibbeh Labanin muunnelma, mutta se paistetaan vuoassa erilaisen koostumuksen ja esillepanon saavuttamiseksi.
🧂 Ainekset
- 2 cups Hieno bulgurvehnä
- 1 lb Jauhettu lammas tai nauta(jaettuna)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna, jaettuna)
- 1 tsp Maustepippuri
- 1/2 tsp Kaneli
- 1.5 tsp Suola(jaettuna)
- 1 tsp Mustapippuri(jaettuna)
- 2 tbsp Rypsiöljy tai oliiviöljy
- 4 cups Maustamaton jogurtti(täysrasvainen)
- 3 tbsp Maissitärkkelys tai jauhot
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 lb Lampaan- tai naudanlihakuutiot(kastikkeeseen)
- 2 cups Vesi
- 1/4 cup Pinjansiemenet(paahdettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele bulgurvehnä ja liota kylmässä vedessä 30 minuuttia. Valuta hyvin ja purista ylimääräinen vesi pois.
- 2
Yhdistä monitoimikoneessa liotettu bulgur, 225 g jauhelihaa, puolet hienonnetusta sipulista, maustepippuri, kaneli, 1 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria. Käsittele, kunnes muodostuu sileä, yhtenäinen tahna. Jos se on liian tahmeaa, lisää hieman enemmän bulgurvehnää. Siirrä kulhoon.
- 3
Yhdistä erillisessä kulhossa jäljelle jäänyt 225 g jauhelihaa toisen puolikkaan hienonnetusta sipulista, 1/2 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria. Sekoita hyvin.
- 4
Voitele kätesi kevyesti. Ota paloja bulgurseoksesta ja litistä ne pieniksi pihveiksi. Laita pieni määrä lihaseosta jokaisen pihvin keskelle ja sulje se huolellisesti, muodostaen hyvin suljetun ovaalin tai pyöreän kibbehin. Toista, kunnes kaikki seos on käytetty.
- 5
Kuumenna 2 rkl öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kibbejä erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta. Poista ja aseta sivuun.
- 6
Yhdistä suuressa kattilassa lampaan- tai naudanlihakuutiot 2 kupin (n. 4,8 dl) veden, 1/2 tl suolan ja 1/2 tl pippurin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna hautua 45-60 minuuttia tai kunnes liha on mureaa. Valuta, säästäen keitinliemi.
- 7
Vatkaa erillisessä kulhossa jogurtti ja maissitärkkelys tasaiseksi. Vatkaa vähitellen noin 1 kuppi (n. 2,4 dl) säästettyä lihakeitinlientä joukkoon, siirrä sitten tämä seos kattilaan kypsennetyn lihan kanssa.
- 8
Kuumenna jogurttiseosta keskilämmöllä samalla jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee ja alkaa juuri ja juuri kiehua. Älä keitä voimakkaasti. Sekoita hienonnettu valkosipuli joukkoon ja kypsennä vielä minuutin ajan.
- 9
Asettele paistetut kibbeh yhdeksi kerrokseksi uunivuokaan. Kaada kuuma jogurttikastike kibbehin päälle varmistaen, että ne ovat enimmäkseen peitossa. Jos tarpeen, lisää hieman enemmän säästettyä keitinlientä tai vettä peittämiseksi.
- 10
Paista esilämmitetyssä uunissa 175°C: ssa (350°F) 30-40 minuuttia tai kunnes kastike kuplii ja kibbeh ovat lämmenneet läpikotaisin.
- 11
Koristele paahdetuilla pinjansiemenillä ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana riisin tai leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että bulgur on hyvin valutettu, jotta kibbeh-seoksesta ei tule mössöistä.
- ✓Kibbejä muodostettaessa pidä kätesi hieman kosteina tai öljyttyinä tarttumisen estämiseksi.
- ✓Jogurttikastikkeen jatkuva sekoittaminen on välttämätöntä, jotta se ei juoksetu tai tartu kattilan pohjaan.
- ✓Säädä jogurttikastikkeen koostumusta tarvittaessa säästetyllä keitinliemellä tai vedellä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kerros ohuita sipulirenkaita tai tomaattiviipaleita uunivuokaan ennen jogurttikastikkeen kaatamista.
- Rikkaamman kastikkeen saamiseksi voit lisätä jogurttiseokseen ruokalusikallisen voita.
- Tarjoile lisukkeena vermiselli-riisipilafia.