Syrian Stuffed Zucchini in Yogurt Sauce with Meat(Syyrialaiset täytetyt kesäkurpitsat jogurttikastikkeessa ja lihalla)
Mureiksi haudutetut, ontoksi koverretut kesäkurpitsat, jotka on täytetty maukkaalla riisi-, jauheliha- ja mausteseoksella. Ruoka kypsennetään kermaisessa ja kirpeässä jogurttikastikkeessa. Tämä on rakastettu klassikko syyrialaisessa keittiössä, ja se tarjoillaan usein erikoistilaisuuksissa.
🧂 Ainekset
- 12-15 medium Keskikokoisia kesäkurpitsoja(noin 5-8 cm pitkiä)
- 1 lb Jauhelihaa lampaasta tai naudanlihaa
- 1 cup Lyhytjyväistä riisiä(huuhdeltuna)
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Maustepippuri
- 1/2 tsp Kaneli
- 1.5 tsp Suolaa(jaettuna)
- 1/2 tsp Mustapippuri(jaettuna)
- 2 tbsp Kasviöljyä tai oliiviöljyä
- 4 cups Maustamatonta jogurttia(täysrasvaista)
- 3 tbsp Maissitärkkelystä tai jauhoja
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 cups Vettä tai lampaan lihalientä
- 2 tbsp Minttua(kuivattua, valinnainen jogurttikastikkeeseen)
- 1/4 cup Pinjansiemeniä(paahdettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kesäkurpitsat: Pese ja leikkaa päät pois. Koverra kesäkurpitsat varovasti kesäkurpitsan kovertimella tai pienellä lusikalla jättäen noin 0,5 cm paksuinen kuori. Säästä koverrettu kesäkurpitsan liha muuhun käyttöön tai heitä se pois.
- 2
Valmista täyte: Yhdistä kulhossa jauheliha, huuhdeltu riisi, hienonnettu sipuli, maustepippuri, kaneli, 1 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet.
- 3
Täytä kesäkurpitsat: Täytä kukin kesäkurpitsakuori löyhästi liha-riisiseoksella. Älä pakkaa liian tiiviisti, sillä riisi paisuu kypsennyksen aikana. Jätä yläreunaan noin 0,5 cm tilaa.
- 4
Ruskista täytetyt kesäkurpitsat: Kuumenna 2 rkl öljyä suuressa, syvässä paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Aseta täytetyt kesäkurpitsat pannulle ja ruskista ne kevyesti kaikilta puolilta. Tämä auttaa niitä säilyttämään muotonsa ja lisää makua.
- 5
Valmista jogurttikastike: Vatkaa erillisessä kulhossa jogurtti ja maissitärkkelys (tai jauhot) tasaiseksi. Lisää vähitellen 1 kupillinen vettä tai lihalientä koko ajan vispilöiden.
- 6
Kypsennä jogurttikastike: Kaada jogurttiseos puhtaaseen kattilaan. Lisää hienonnettu valkosipuli, jäljellä oleva 1/2 tl suolaa, 1/4 tl pippuria ja halutessasi kuivattua minttua. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee ja alkaa juuri ja juuri poreilla. Älä anna sen kiehua voimakkaasti.
- 7
Hauduta täytettyjä kesäkurpitsoja: Järjestä ruskistetut täytetyt kesäkurpitsat varovasti kattilaan jogurttikastikkeen joukkoon. Lisää vettä tai lihalientä niin, että se lähes peittää kesäkurpitsat. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja kypsennä 45-60 minuuttia, tai kunnes kesäkurpitsat ovat mureita ja riisi on täysin kypsää.
- 8
Paahda pinjansiemeniä: Haudutuksen aikana paahda pinjansiemeniä kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Varo, etteivät ne pala, sillä ne palavat helposti.
- 9
Tarjoile: Lusikoi täytetyt kesäkurpitsat ja runsaasti jogurttikastiketta kulhoihin. Koristele paahdetuilla pinjansiemenillä. Tarjoile kuumana, yleensä lisäkkeenä vermiselliriisipilafia.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kesäkurpitsan kovertinta helpompaan ja tasaisempaan kovertamiseen.
- ✓Älä täytä kesäkurpitsoja liian täyteen, sillä riisi paisuu.
- ✓Jogurttikastikkeen jatkuva sekoittaminen on avain sileän, kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi ilman, että se juoksettuu.
- ✓Jos jogurttikastike muuttuu liian sakeaksi, ohenna sitä hieman lisäämällä vettä tai lihalientä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen ruokalusikallinen tomaattipastaa tuomaan syvempää makua.
- Kasvisversiona jätä liha pois ja käytä täytteenä riisiä, yrttejä ja vihanneksia.
- Joissakin resepteissä pienet lihapullat haudutetaan täytettyjen kesäkurpitsojen rinnalla jogurttikastikkeessa.