Syrian Lamb and Rice with Yogurt Sauce(Syyrialainen lammasriisi jogurttikastikkeella)
Lohturuoka täynnä makua: mureaa lammasta, aromaattista riisiä ja kirpeää jogurttikastiketta, usein koristeltuna paahdetuilla pähkinöillä ja yrteillä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lampaan lapa(kuutioituna 5 cm paloiksi)
- 2 cups Basmatiriisi
- 750 ml Maustamaton jogurtti
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 4 cups Kananliemi
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 tsp Maustepippuri
- 0.5 tsp Kaneli
- 1.5 tsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri
- 0.5 cup Pinjansiemenet(paahdettuja)
- 0.25 cup Tuore persilja(hienonnettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lammaspalat joka puolelta. Nosta lammas pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota pehmeäksi, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Palauta lammas kattilaan. Lisää kananliemi, maustepippuri, kaneli, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan tai kunnes lammas on mureaa.
- 4
Lammasta hauduttaessa huuhtele basmatiriisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Lisää huuhdeltu riisi kattilaan lammaksen joukkoon. Varmista, että riisi peittyy nesteeseen; lisää tarvittaessa lisää lientä tai vettä.
💡 Ammattilaisvinkit: Riisin huuhtelu poistaa ylimääräisen tärkkelyksen, mikä tekee jyvistä kuohkeampia. - 5
Peitä kattila ja jatka hauduttamista vielä 20–25 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
- 6
Riisin kypsyessä lämmitä jogurtti varovasti erillisessä kattilassa miedolla lämmöllä. Älä anna sen kiehua. Mausta ripauksella suolaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jogurtin lämmittäminen estää sen kokkaroitumisen, kun se lisätään kuumiin ruokiin. - 7
Tarjoile lammas-riisiseos kuumana, valuta päälle lämmin jogurttikastike, ripottele paahdettuja pinjansiemeniä ja hienonnettua tuoretta persiljaa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun marinoidessasi lampaan jogurtissa ja mausteissa yön yli.
- ✓Jos sinulla ei ole pinjansiemeniä, voit käyttää koristeena viipaloituja manteleita tai pistaasipähkinöitä.
- ✓Varmista, että jogurtti on huoneenlämpöistä ennen lämmitystä äkillisten lämpötilanvaihteluiden välttämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää sipuleiden joukkoon ruokalusikallinen tomaattipyreetä syvemmän värin ja maun saamiseksi.
- Lisää kuivattuja aprikooseja tai rusinoita tuomaan ripauksen makeutta.