Sfeeha
Syrian Meat Pies
Sfeeha ovat herkullisia avonaisia lihapiirakoita, suosittu syyrialainen katuruoka ja alkupala. Mausteinen jauheliha-, sipuli- ja tomaattiseos levitetään runsaasti pehmeän, joustavan taikinan päälle ja paistetaan kullanruskeaksi. Niitä nautitaan usein jogurttiin dipattuna.
🧂 Ainekset
- 2.5 cups Vehnäjauhot
- 1 tbsp Sokeri
- 2 tsp Maissitärkkelys
- 0.5 tsp Suola
- 1 cup Lämmin vesi
- 0.33 cup Kasviöljy
- 1 lb Jauhettu lammasliha
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(pieneksi kuutioitu)
- 0.5 cup Granaattiomenasiirappi
- 2 tsp Jauhettu korianteri
- 1.5 tsp Suola(täytteeseen)
- 1 tsp Maustepippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, sokeri, maissitärkkelys ja suola. Lisää lämmintä vettä vähitellen samalla sekoittaen, kunnes taikina muodostuu. Vaivaa noin 5–7 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Lisää kasviöljy ja vaivaa vielä 2–3 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää ja joustavaa. Peitä ja anna levätä 15 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi olla pehmeää ja hieman tahmeaa, mutta käsiteltävää. - 2
Valmista täyte: Yhdistä erillisessä kulhossa jauhettu lammasliha, hienonnettu sipuli, kuutioidut tomaatit, granaattiomenasiirappi, jauhettu korianteri, suola ja maustepippuri. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että granaattiomenasiirappi on jakautunut tasaisesti maukkaan lopputuloksen varmistamiseksi. - 3
Kuumenna uuni 230 °C: een. Vuoraa suuri leivinpelti leivinpaperilla.
- 4
Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa kevyesti jauhotetulla alustalla ohueksi pyöreäksi tai soikeaksi levyksi, halkaisijaltaan noin 15–18 cm.
💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele yhden taikinapalan kanssa kerrallaan ja pidä loput peitettyinä kuivumisen estämiseksi. - 5
Levitä runsas määrä lihaseosta jokaiselle taikinapyöreälle ja paina hieman alas, jotta se tarttuu taikinaan. Varmista, että täyte peittää suurimman osan pinnasta, mutta jättää pienen reunuksen.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä taikinaa liikaa, sillä se voi vaikeuttaa niiden käsittelyä ja tasaista paistumista. - 6
Siirrä sfeehat varovasti valmistellulle leivinpellille. Paista 13–15 minuuttia tai kunnes liha on kauniin ruskeaa ja mehut ovat imeytyneet taikinaan, ja taikinan reunat ovat kullanruskeat.
💡 Ammattilaisvinkit: Paista kuumassa uunissa lyhyen aikaa saavuttaaksesi rapean pohjan ja täydellisesti kypsyneen lihan. - 7
Ota uunista ja anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Sfeehat nautitaan parhaiten lämpiminä, usein tarjoiltuna tavallisen jogurtin kanssa dippaukseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Näitä voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Perinteisen ulkonäön saavuttamiseksi voit nipistää soikean taikinan kaksi vastakkaista päätä luodaksesi venemuotoisen pizzan.
- ✓Jos sinulla ei ole granaattiomenasiirappia, sekoitus balsamico-kastiketta ja pientä sitruunamehua voi olla korvike, vaikka maku eroaisikin.
- ✓Varmista, ettei lihaseos ole liian kosteaa; valuta ylimääräinen neste tarvittaessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin variaatioissa lihaseokseen lisätään hienonnettua persiljaa tai ripaus sumakkia.
- Mausteisempaa versiota varten lisää täytteeseen chililastuja.
- Joissakin resepteissä käytetään pohjana valmista taikinaa tai jopa kypsentämättömiä tortilloja.