Shish Tawook
Mureita, mehukkaita kananpaloja vartaisiin marinoituna herkullisessa jogurtin, sitruunan, valkosipulin ja Lähi-idän mausteiden sekoituksessa, ja grillattuna täydellisyyteen. Shish Tawook on rakastettu ruokalaji kaikkialla Levantissa, ja Syyrian keittiössä on sen muunnelmia, jotka korostavat suolaisen, kirpeän ja aromaattisen tasapainoa.
🧂 Ainekset
- 700 g Luuton, nahaton kanan reisipala tai rintafilee(leikattuna 4 cm kuutioiksi)
- 120 ml Maustamaton jogurtti(täysrasvainen suositeltava)
- 60 ml Sitruunamehu(vastapuristettu)
- 60 ml Oliiviöljy
- 30 g Tomaattipyree
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tsp Paprika
- 1 tsp Maustepippuri
- 0.5 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 1.5 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 1 medium Punaisipuli(palasina vartaisiin pujoteltavaksi)
- 1 medium Paprika(mikä tahansa väri, palasina vartaisiin pujoteltavaksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Vispaa suuressa kulhossa jogurtti, sitruunamehu, oliiviöljy, tomaattipyree, hienonnettu valkosipuli, paprika, maustepippuri, cayennepippuri, suola ja mustapippuri keskenään tasaiseksi.
- 2
Lisää marinadiin kanafileen kuutiot ja sekoita, jotta ne peittyvät tasaisesti. Peitä kulho ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 1 tunnin, tai mieluiten 4-24 tuntia parhaan maun saavuttamiseksi.
- 3
Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä vähintään 30 minuuttia, jotta ne eivät pala.
- 4
Pujota marinoidut kanapalat vartaisiin vuorotellen punasipulin ja paprikan palasten kanssa.
- 5
Kuumenna grilli tai grillipannu keskilämmölle. Öljyä ritilät kevyesti tarttumisen estämiseksi.
- 6
Grillaa vartaat 10-15 minuuttia, kääntäen silloin tällöin, kunnes kana on kypsää ja kevyesti grillattua. Sisälämpötilan tulisi olla 74°C.
- 7
Ota grillistä ja anna vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kananreisipaloja erityisen murean kanan saamiseksi.
- ✓Yön yli marinoiminen antaa runsaimman maun.
- ✓Älä täytä vartaat liian täyteen; jätä hieman tilaa palojen väliin tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Tarjoile pitaleivän, valkosipulikastikkeen (toum) tai raikkaan salaatin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää marinadiin ruokalusikallinen harissatahnaa saadaksesi tulisuutta.
- Lisää vartaaseen muita kasviksia, kuten kirsikkatomaatteja tai kesäkurpitsaa.
- Eri makua varten lisää marinadiin ripaus jauhettua juustokuminaa tai korianteria.