Taiwanese Lo Mai Chi(Taiwanilainen Lo Mai Chi)
Glutinous Rice Dumplings
Herkullinen ja sitkeä taiwanilainen jälkiruoka, joka on valmistettu tahmariisijauhoista. Se täytetään usein makealla punapaputahnalla tai pähkinöillä ja päällystetään joskus murskatuilla maapähkinöillä tai kuivatulla kookoksella. Se on suosittu välipala ja herkku, erityisesti festivaalien aikaan.
🧂 Ainekset
- 200 g Tahmariisijauho
- 30 g Sokeri(taikinaan)
- 150 ml Lämmin vesi(noin)
- 150 g Punapaputahna(tai muu makea täyte, kuten maapähkinätahna)
- 50 g Kypsennetyt murskatut maapähkinät(päällysteeksi (valinnainen))
- 30 g Kuivattu kookos(päällysteeksi (valinnainen))
- 1 tbsp Kasviöljy(käsien voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa tahmariisijauho ja sokeri. Lisää lämmintä vettä vähitellen samalla sekoittaen, kunnes muodostuu pehmeä, joustava taikina. Vaivaa noin 5 minuuttia, kunnes se on sileää. Lisää ruokalusikallinen kasviöljyä tarttumisen estämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi olla pehmeää, mutta ei tahmeaa. Säädä veden tai jauhojen määrää tarpeen mukaan. - 2
Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan. Litistä jokainen osa pieneksi kiekoksi.
- 3
Aseta pieni määrä punapaputahnaa (noin 1 ruokalusikallinen) jokaisen taikinakiekon keskelle. Kääri taikina varovasti täytteen ympärille ja nipistä reunat tiiviisti yhteen. Muotoile sileäksi palloksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että täyte on täysin suljettu, jotta se ei pääse vuotamaan keittämisen aikana. - 4
Valmistele päällyste: Sekoita matalassa astiassa murskatut maapähkinät ja kuivattu kookos (jos käytät).
- 5
Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Laske täytetyt mykyt varovasti kiehuvaan veteen. Keitä noin 10-15 minuuttia tai kunnes ne kelluvat pintaan ja näyttävät hieman läpikuultavilta.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylitäytä kattilaa. Keitä tarvittaessa useammassa erässä. - 6
Nosta kypsennetyt mykyt reikäkauhalla ja pyöritä ne välittömästi valmistellussa maapähkina-kookos-seoksessa (jos käytät).
- 7
Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit: Lo Mai Chiä voi nauttia sellaisenaan tai kupillisen teen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sitkeämmän koostumuksen saavuttamiseksi voit höyryttää taikinaa 10-15 minuuttia ennen muotoilua ja keittämistä.
- ✓Kokeile erilaisia täytteitä, kuten mustasameentahnaa, taro-tahnaa tai jopa suolaisia täytteitä.
- ✓Jos taikina muuttuu liian tahmeaksi, ripottele kevyesti jauhoja käsiisi ja työpöydälle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan muutama tippa pandan-uutetta antamaan vihreää väriä ja hienovaraista aromia.
- Rikkaamman maun saavuttamiseksi voit lisätä taikinaan ruokalusikallisen sulatettua voita tai kookosöljyä.