👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Keitä kuutioitu bataatti ja taro erikseen, kunnes ne ovat erittäin pehmeitä. Valuta hyvin ja muussaa ne tasaiseksi pyreeksi. Anna niiden jäähtyä hieman.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki vesi valuu pois, jotta taikinasta ei tule vetistä.
2. 2

   Yhdistä kahdessa erillisessä kulhossa muussattu bataatti ja muussattu taro puolella tapiokatärkkelyksestä (noin 75g kumpaankin). Sekoita hyvin.

   💡 Ammattilaisvinkit: Aloita puolikkaalla tärkkelyksestä ja lisää tarvittaessa lisää.
3. 3

   Lisää vähitellen enemmän tapiokatärkkelystä kumpaankin kulhoon ja vaivaa, kunnes muodostuu sileä, joustava taikina, joka ei tartu käsiin. Et ehkä tarvitse kaikkea tärkkelystä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tarvittavan tärkkelyksen määrä voi vaihdella juuresten kosteuspitoisuuden mukaan.
4. 4

   Pyörittele pieniä määriä kumpaakin taikinaa suupalan kokoisiksi palloiksi (halkaisija noin 1,5-2 cm). Voit tehdä ne erikseen tai yhdistää pieniä paloja kummastakin väristä luodaksesi marmoroidut pallot.

   💡 Ammattilaisvinkit: Pidä taikina peitettynä kostealla liinalla työskentelyn aikana, jotta se ei kuivu.
5. 5

   Kiehauta suuressa kattilallisessa vettä. Lisää varovasti bataatti- ja taropallot. Keitä, kunnes ne nousevat pintaan, ja jatka sitten keittämistä vielä 2-3 minuuttia.

   💡 Ammattilaisvinkit: Keitä erissä tilanpuutteen välttämiseksi ja tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.
6. 6

   Poista kypsennetyt pallot reikäkauhalla ja siirrä ne välittömästi kulhoon jäistä vettä kypsennyksen pysäyttämiseksi ja niiden kiinteyttämiseksi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Jääkylpy auttaa säilyttämään niiden muodon ja sitkeän koostumuksen.
7. 7

   Kun pallot ovat jääkylvyssä, valmista ruokosokerisiirappi. Yhdistä kattilassa ruokosokeri, 200ml vettä ja inkiväärisiivut.

   💡 Ammattilaisvinkit: Inkiväärin käyttö lisää siirappiin hienovaraista lämpöä ja aromia.
8. 8

   Kuumenna siirappi kiehuvaksi keskilämmöllä ja sekoita, kunnes ruokosokeri on täysin liuennut. Anna sen poreilla noin 5 minuuttia, kunnes se hieman sakeutuu.

   💡 Ammattilaisvinkit: Älä keitä liikaa, muuten siirappi voi muuttua liian paksuksi.
9. 9

   Valuta bataatti- ja taropallot jäävedestä ja lisää ne lämpimään ruokosokerisiirappiin. Hauduta miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia, jotta pallot imevät itseensä siirapin maun.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile lämpimänä.
10. 10

    Tarjoile bataatti- ja taropallot ruokosokerisiirapissa valinnaisten lisukkeiden kanssa, jos haluat.

    💡 Ammattilaisvinkit: Tämä jälkiruoka on herkullinen sellaisenaan tai sen voi lisätä jäähöytettyjen jälkiruokien joukkoon.