Taiwanese Three Cup Squid(Taiwanilainen kolmen kupin kalmari)
Aromikas ja maukas ruokalaji, jossa mureaa kalmaria paistetaan pannulla klassisessa 'kolmen kupin' kastikkeessa, joka koostuu soijakastikkeesta, seesamiöljystä ja riisiviinistä, maustettuna inkiväärillä, valkosipulilla ja basilikalla. Tämä suositun San Bei Ji (kolmen kupin kana) -ruoan muunnelma esittelee taiwanilaisen keittiön monipuolisuutta.
🧂 Ainekset
- 500 g Tuoretta kalmaria, puhdistettuna ja leikattuna renkaisiin
- 30 g Inkivääriä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 5 Valkosipulinkynsiä, murskattuna
- 1 cup Thaimaalaisen basilikan lehtiä
- 3 tbsp Soijakastiketta
- 3 tbsp Seesamiöljyä
- 3 tbsp Shaoxing-viiniä (tai kuivaa sherryä)
- 1 tsp Sokeria
- 0.5 tsp Valkopippuria
- 1 tbsp Kasviöljyä (paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kalmari varmistamalla, että se on puhdistettu ja leikattu suupalan kokoisiksi renkaiksi. Kuivaa huolellisesti talouspaperilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Kalmarin hyvin kuivaaminen auttaa sitä paistumaan eikä höyrystymään. - 2
Sekoita pienessä kulhossa soijakastike, seesamiöljy, Shaoxing-viini, sokeri ja valkopippuri 'kolmen kupin' kastikkeen valmistamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sokeri liukenee täysin. - 3
Kuumenna 1 ruokalusikallinen kasviöljyä wokissa tai suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu inkivääri ja murskatut valkosipulinkynnet ja paista, kunnes ne tuoksuvat, noin 30 sekuntia.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo polttamasta valkosipulia. - 4
Lisää kalmarirenkaat wokkiin ja paista nopeasti noin 1-2 minuuttia, kunnes ne alkavat juuri muuttua läpikuultaviksi. Älä kypsennä liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Ylikypsä kalmari muuttuu sitkeäksi ja kumimaiseksi. - 5
Kaada valmistettu 'kolmen kupin' kastike kalmarin päälle ja paista vielä 1-2 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee ja peittää kalmarin.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen tulisi redusoitua ja muuttua kiiltäväksi. - 6
Sammuta lämpö. Sekoita joukkoon tuoreet thaimaalaisen basilikan lehdet, kunnes ne alkavat juuri lakastua.
💡 Ammattilaisvinkit: Basilikan lisääminen lopussa säilyttää sen raikkaan aromin. - 7
Tarjoile heti, yleensä höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka nautitaan parhaiten tuoreena.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää mureutta kalmariin voit halutessasi lyhyesti ryöpätä sitä kiehuvassa vedessä ennen paistamista.
- ✓Jos thaimaalaista basilikaa ei ole saatavilla, voit käyttää tavallista basilikaa, mutta maku on hieman erilainen.
- ✓Säädä kastikkeen makeutta ja suolaisuutta oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama kuivattu chili inkiväärin ja valkosipulin kanssa tuomaan tulisuutta.
- Osterikastiketta voi lisätä kastikeseokseen umamin lisäämiseksi.
- Rikkaamman maun saamiseksi voit paistaa pieni määrä sianrasvaa wokissa ennen aromaattisten aineiden lisäämistä.