Mantu with Yogurt Sauce(Mantu jogurttikastikkeella)
Höyrytetyt mykyt täytettynä maustetulla jauhelihalla (usein lampaan- tai naudanliha) ja sipulilla, perinteisesti tarjoillaan viilentävän valkosipuli-jogurttikastikkeen kanssa.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauho
- 1 cup Lämmin vesi
- 1 tsp Suola
- 500 g Jauhettu lammas tai nauta
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 1 tsp Juustokumina
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 2 cups Maustamaton jogurtti
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Tuore tilli tai minttu(hienonnettu, kastikkeeseen)
- 1 tbsp Kasviöljy(höyrytysastian voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää lämmintä vettä vähitellen ja sekoita, kunnes muodostuu kiinteä taikina. Vaivaa jauhotetulla pinnalla 5–7 minuuttia, kunnes taikina on sileää. Peitä ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
- 2
Valmista täyte: Sekoita erillisessä kulhossa jauheliha, hienonnetut sipulit, juustokumina ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
- 3
Valmista jogurttikastike: Sekoita pienessä kulhossa jogurtti, hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu tilli tai minttu. Mausta ripauksella suolaa. Laita sivuun.
- 4
Kauli taikina ohueksi jauhotetulla alustalla. Leikkaa siitä noin 10x10 cm kokoisia neliöitä.
- 5
Laita ruokalusikallinen täytettä jokaisen taikinaneliön keskelle. Taittele taikina täytteen päälle niin, että se sulkee sen sisäänsä. Muotoile erilaisia perinteisiä muotoja (esim. rypyttämällä reunat, tuomalla vastakkaiset kulmat yhteen).
- 6
Voitele höyrytysastian kerrokset kasviöljyllä. Asettele mantut yhteen kerrokseen varmistaen, etteivät ne kosketa toisiaan.
- 7
Höyrytä mantuja kiehuvassa vedessä 25–30 minuuttia, tai kunnes taikina on kypsää ja täyte ei ole enää vaaleanpunaista.
- 8
Tarjoile kuumat mantut välittömästi runsaasti valkosipuli-jogurttikastikkeella valeltuna.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että sipulit ovat hyvin hienonnettuja, jotta ne eivät pääse puhkaisemaan taikinaa täytteenä.
- ✓Älä täytä mykkyjä liikaa, sillä ne voivat puhjeta höyrytyksen aikana.
- ✓Jos sinulla ei ole höyrytysastiaa, voit käyttää kattilan päälle asetettua siivilää, jossa on kiehuvaa vettä, varmistaen, että siivilä ei kosketa vettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja täytteeseen saadaksesi tulisuutta.
- Tarjoile sulatetun voin valeluna tai ripottele päälle sumakkia.