Laghman
Fried
Suosittu Keski-Aasialainen nuudeliruoka. Tämä versio sisältää käsin venytettyjä nuudeleita, jotka on paistettu lihan ja kasvisten kanssa, tarjoten suolaisen ja täyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauho
- 1 cup Vesi(kädenlämpöinen)
- 1 tsp Suola
- 1/4 cup Kasviöljy(taikinaan ja paistamiseen)
- 1 lb Naudan- tai lampaanliha(leikattuna ohuiksi suikaleiksi)
- 1 large Sipuli(viipaloituna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 1 large Paprika(viipaloituna)
- 1/2 head Kaali(suikaloituna)
- 3 tbsp Soijakastike
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianteri
- 1/2 tsp Chilihiutaleet(valinnainen)
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Nuudeleita varten: Sekoita kulhossa jauhot ja suola. Lisää vähitellen kädenlämpöistä vettä ja sekoita muodostaaksesi kiinteän taikinan. Vaivaa 10–15 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Voitele taikina pienellä määrällä öljyä, peitä ja anna sen levätä vähintään 30 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi olla kiinteää mutta joustavaa. Lepo on ratkaisevan tärkeää helpon venyttämisen kannalta. - 2
Jaa taikina pieniin palleroihin. Pyöritä jokainen pallero ohueksi naruksi, venytä ja vedä niitä sitten käsin luodaksesi pitkiä, ohuita nuudeleita. Vaihtoehtoisesti voit litistää taikinan ja leikata sen suikaleiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Käsin venyttäminen vaatii harjoitusta. Jos se on vaikeaa, leikkaa ne. - 3
Keitä nuudeleita runsaassa suolavedessä al dente, noin 5–7 minuuttia. Valuta ja sekoita niiden joukkoon hieman öljyä tarttumisen estämiseksi.
- 4
Kuumenna 2–3 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa vokkipannussa tai paistinpannussa korkealla lämmöllä. Lisää lihasuikaleet ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet. Poista liha ja laita sivuun.
- 5
Lisää öljyä tarvittaessa. Paista viipaloitua sipulia, kunnes se pehmenee, lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 6
Lisää wokkiin kuutioidut tomaatit, viipaloidut paprikat ja suikaloitu kaali. Paista, kunnes kasvikset ovat napakoita.
- 7
Sekoita joukkoon tomaattipyree, soijakastike, juustokumina, korianteri ja chilihiutaleet (jos käytät). Kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.
- 8
Lisää paistettu liha takaisin wokkiin. Lisää keitetyt nuudelit ja sekoita kaikki hyvin keskenään. Kypsennä vielä 2–3 minuuttia, kunnes ruoka on lämmennyt kauttaaltaan.
- 9
Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Nuudeleiden laatu on avain hyvään Laghmaniin. Älä kiirehdi taikinan valmistusta.
- ✓Säädä chilihiutaleiden määrää oman makusi mukaan.
- ✓Voit lisätä muita kasviksia, kuten vihreitä papuja, porkkanoita tai perunoita.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä naudan- ja lampaanlihan sekoitusta täyteläisemmän maun saavuttamiseksi.
- Lisää tilkka etikkaa tai sitruunamehua lopuksi tuomaan raikkautta.
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja lisää enemmän kasviksia tai tofua.