Shurbo-i Khoch
Tajik Lentil and Meat Soup
Täyttävä ja maukas tadžikistanilainen keitto, jossa on mureita lampaan- tai naudanlihakuutioita, proteiinipitoisia linssejä ja aromaattisia vihanneksia. Se on lohdullinen ja ravitseva ruokalaji, täydellinen kylmempään säähän.
🧂 Ainekset
- 500 g Lammas tai nauta(leikattuna 2-3 cm kuutioiksi)
- 150 g Ruskeat tai vihreät linssit(huuhdeltuna)
- 2 medium Sipulit(hienonnettuna)
- 2 medium Porkkanat(kuutioituna)
- 3 medium Perunat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 400 g Tomaatit(tölkkitomaattikuutioita tai tuoreita, hienonnettuina)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 3 tbsp Kasviöljy tai ghee
- 2 liters Vesi tai liemi
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianteri
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- a handful Tuore korianteri tai persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna öljy tai ghee suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista liha joka puolelta.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneita.
- 3
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, juustokumina, korianteri ja kurkuma. Kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää kuutioidut tomaatit ja vesi tai liemi, ja anna kiehahtaa. Laske lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 45 minuuttia, jotta liha mureutuu.
- 5
Lisää huuhdellut linssit, kuutioidut porkkanat ja perunakuutiot kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että linssit ja vihannekset ovat nesteen peitossa. - 6
Anna keiton kiehua uudelleen, peitä kannella ja kypsennä vielä 30-40 minuuttia, tai kunnes linssit ja vihannekset ovat mureita.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita välillä pohjaan palamisen estämiseksi. - 7
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Jos keitto on liian paksua, lisää hieman lisää vettä tai lientä.
💡 Ammattilaisvinkit: Keiton tulisi olla täyteläisen paksua. - 8
Kauhauta keitto kulhoihin ja koristele runsaasti tuoreella hienonnetulla korianterilla tai persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana tuoreen leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä veden sijaan naudan- tai karitsalihoa.
- ✓Jos haluat tulisemman keiton, lisää ripaus chilihiutaleita muiden mausteiden kanssa.
- ✓Linssit voi liottaa muutaman tunnin ajan ennen keittämistä lyhentääksesi kypsennysaikaa, mutta se ei ole ehdottoman välttämätöntä tässä reseptissä.
- ✓Tämä keitto voidaan tehdä etukäteen ja se lämpenee hyvin uudelleen; maut usein syvenevät yön yli.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai naurista.
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja käytä kasvislihaa. Lisää enemmän linssejä tai kikherneitä proteiiniksi.
- Hautumisen aikana voidaan lisätä laakerinlehti antamaan lisää aromia.