Kuku Paka
Chicken in Coconut Sauce
Kuku Paka on täyteläinen ja kermainen itäafrikkalainen ruokalaji, joka on suosittu Tansaniassa ja Keniassa. Se yhdistää kauniisti rannikon swahili-keittiön ja intialaiset vaikutteet. Tämä kookos-kana-curry tunnetaan kermaisesta, aromaattisesta kastikkeestaan, joka on maustettu lämpimillä mausteilla, tomaateilla ja kookosmaidolla. Nimi tulee swahilista, jossa 'kuku' tarkoittaa kanaa ja 'paka' viittaa kookospohjaiseen kastikkeeseen.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kanapaloja(luullisia tai luuttomia, paloiteltuna)
- 2 large Sipuleita(hienonnettuina)
- 8 cloves Valkosipulinkynsiä
- 2 tbsp Inkivääriä(tahnana tai hienonnettuna)
- 2 medium Tomaatteja(pilkottuna)
- 0.25 cup Korianterinlehtiä(pilkottuna, lisäksi koristeluun)
- 1 tsp Kurkumajauhetta
- 1 tbsp Juustokuminajauhetta
- 1 tbsp Korianterijauhetta
- 1 tsp Paprikajauhetta
- 0.5 tsp Chilijauhetta tai cayennepippuria(maun mukaan)
- 400 ml Kookosmaitoa(täysrasvaista)
- 1 cup Vettä tai kanaliemeä
- 2 tbsp Sitruunamehua
- 1 tsp Suolaa(maun mukaan)
- 2 tbsp Kasviöljyä
👨🍳 Ohjeet
- 1
marinoi kana: Yhdistä kulhossa kanapaloihin kurkuma, juustokumina, korianterijauhe, paprikajauhe, suola, sitruunamehu ja jogurtti (jos käytät). Sekoita hyvin ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.
- 2
Paista kana: Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää marinoidut kanapalat ja paista niitä kaikilta puolilta, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet. Poista kana kattilasta ja laita sivuun.
- 3
Kypsennä aromiaineet: Lisää samaan kattilaan pilkottu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
- 4
Valmista currypohja: Lisää kattilaan pilkotut tomaatit, kurkuma, juustokumina, korianterijauhe, paprikajauhe ja chilijauhe. Sekoita hyvin ja kypsennä noin 5 minuuttia, jotta mausteet paahtuvat ja tomaatit hajoavat.
- 5
Hauduta currya: Laita paistettu kana takaisin kattilaan kaikkiin mukaan tulleisiin nesteisiin. Kaada joukkoon kookosmaito ja vesi tai kanaliemi. Sekoita yhdistääksesi. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 6
Viimeistely ja tarjoilu: Sekoita joukkoon tuore sitruunamehu ja pilkotut korianterinlehdet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile kuumana, koristeltuna ylimääräisillä korianterinlehdillä, riisin tai chapatin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä luullisia kanapaloja.
- ✓Säädä chilijauheesi määrää haluamallesi mausteisuudelle.
- ✓Täysrasvainen kookosmaito antaa kermaisimman kastikkeen.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoretta inkivääriä, käytä 1 teelusikallinen jauhettua inkivääriä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää viipaloitu vihreä paprika sipuleiden kanssa saadaksesi lisää rakennetta ja makua.
- Kasvisversiossa voit korvata kanan kiinteällä tofulla tai paneerilla.