Kuku wa Kupaka na Pilipili Umbo
Mauana makufru tanzanialainen kanaruoka, jossa kanaa haudutetaan runsaassa, mausteisessa kookosmaitokastikkeessa, usein ripauksella 'pilipili umbon' (eräänlainen chilipippuri) tuomaa lämpöä. Se on kermainen ja aromaattinen curry, joka esittelee Tansanian rannikon ruokakulttuurin vaikutteita.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(palana)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 3 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 can (400ml) Kookosmaito
- 2 tsp Curryjauhe
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 0.5 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 1 small Pilipili umbo (tai chilipippuri)(hienonnettu, valinnainen tulisuutta varten)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.25 cup Korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy isossa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä noin 5 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes tomaatit hajoavat ja muodostavat kastikkeen.
- 4
Lisää curryjauhe, kurkumajauhe, cayennepippuri ja hienonnettu pilipili umbo (jos käytät). Sekoita hyvin ja kypsennä 1 minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Kaada joukkoon kookosmaito ja lisää kanapalat. Mausta suolalla. Sekoita, jotta kana peittyy kastikkeeseen tasaisesti.
- 6
Anna seoksen kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kattila kannella ja anna hautua 30-40 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
- 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Jos kastike on liian paksua, lisää vähän vettä tai lisää kookosmaitoa. Jos se on liian ohutta, anna hautua ilman kantta vielä muutaman minuutin ajan tiivistymiseksi.
- 8
Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää enemmän chilipippureita tai ripaus ekstraa cayennepippuria saadaksesi tulisemman ruoan.
- ✓Varmista, että kana on kypsää. Voit testata pistämällä paksuimpaan kohtaan; nesteen tulisi olla kirkasta.
- ✓Tämä ruoka sopii hyvin höyrytetyn riisin, ugali-puuron tai chapatin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten kuutioituja paprikoita tai perunoita, kanan kanssa.
- Käytä täysrasvaista kookosmaitoa saadaksesi täyteläisemmän maun.