Maharage ya Nazi na Nyama
Beans in Coconut Sauce with Meat
Täyteläinen ja herkullinen ruokalaji, jossa mureat pavut on kypsennetty kermaisessa kookosmaitokastikkeessa liha- (naudanliha tai lammas) paloilla. Tämä on maukas ja tyydyttävä ateria, täydellinen kaikkiin tilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 400 g Kidney- tai mustapapupavut(kuivattuja, liotettuna yön yli ja keitetty mureiksi, tai 2 tölkkiä (400 g kumpikin) valutettuna ja huuhdeltuna)
- 300 g Naudanliha tai lammas(leikattuna pieniksi kuutioiksi)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 200 g Tomaatit(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 tsp Juustokuminan siemenet
- 1 tsp Korianterin siemenet
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- a small bunch Tuore korianteri tai persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät kuivattuja papuja, varmista, että ne on liotettu yön yli ja keitetty mureiksi. Jos käytät säilykepapuja, valuta ja huuhtele ne hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuivien papujen keittäminen voi kestää 1-2 tuntia tyypistä riippuen. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää juustokuminan ja korianterin siemenet ja paahda noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti kullanruskeita, noin 7-10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes - 4
Lisää kuutioitu liha kattilaan ja ruskista se kaikilta puolilta. Tämä kestää noin 5-8 minuuttia.
⏱️ 8 minutes - 5
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 6
Lisää hienonnetut tomaatit ja kurkumajauhe. Kypsennä välillä sekoitellen, kunnes tomaatit ovat hajonneet ja muodostaneet kastikkeen, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 7
Lisää kypsennetyt pavut (tai säilykepavut) kattilaan. Kaada päälle kookosmaito. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Sekoita kaikki ainekset yhteen.
- 8
Kuumenna seos miedolle kiehumispisteelle, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja kypsennä vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes liha on erittäin mureaa ja maut ovat yhdistyneet. Sekoita välillä, jotta ruoka ei tartu pohjaan.
⏱️ 1 hour💡 Ammattilaisvinkit: Mitä pidempään se kypsyy, sitä enemmän maut kehittyvät. - 9
Maista ja säädä maustamista tarvittaessa. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla tai persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Täysrasvaisen kookosmaidon käyttö antaa parhaan kermaisen koostumuksen.
- ✓Jos haluat paksumman kastikkeen, voit murskata osan pavuista kattilan reunaan.
- ✓Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti tavallisen riisin tai chapatin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pilkottuja paprikoita tai pinaattia viimeisten 15 minuutin aikana.
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja lisää enemmän vihanneksia, kuten bataattia tai banaania.