Vitumbua za Nazi na Sukari
Pehmeitä, kuohkeita ja miedosti makeita miniriisikakkuja kookosmaidosta, hiivasta ja ripauksesta kardemummaa, paistettuna pannulla kullanruskeiksi.
🧂 Ainekset
- 2 cups Jasmiiniriisi(liotettuna yön yli tai vähintään 4 tuntia)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen, hieman lämmitetty)
- 0.5 tbsp Kuivahiiva
- 1 tsp Sokeri(hiivan herättämiseen)
- 0.25 cup Hieman lämmin vesi(hiivan herättämiseen)
- 0.66 cup Sokeri(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Suola
- 5 pods Kardemumma(siemenet jauhettuina, tai 1/4 tl jauhettua kardemummaa)
- 0.25 tsp Muskottipähkinä(vastaraastettuna (valinnainen))
- Ruokaöljy(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta liotettu riisi huolellisesti. Laita tehosekoittimeen valutettu riisi, 400 ml lämmitettyä kookosmaitoa, 2/3 kupillista sokeria, jauhettu kardemumma ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- 2
Sekoita pienessä kulhossa kuivahiiva, 1 tl sokeria ja 1/4 kupillista hieman lämmintä vettä. Anna seistä 10 minuuttia, kunnes se kuplii, mikä osoittaa hiivan olevan aktiivista.
- 3
Lisää herätetty hiivaseos riisitaikinaan tehosekoittimessa ja sekoita lyhyesti yhdistääksesi. Kaada taikina kulhoon, peitä kelmulla (jätä pieni tuuletusrako) ja anna levätä huoneenlämmössä noin 1 tunnin ajan, tai kunnes siihen muodostuu kuplia ja taikina on hieman kohonnut.
- 4
Voitele vitumbua-pannun (tai minikuppikakku-/aebleskiver-pannun) kolot kevyesti ruokaöljyllä. Kuumenna pannua keskilämmöllä.
- 5
Kaada taikinaa jokaiseen koloon, täyttäen ne noin kaksi kolmasosaa. Paista keskilämmöllä noin 3 minuuttia, kunnes reunat alkavat jähmettyä. Käännä jokainen vitumbua varovasti tikulla tai pienellä lastalla. Paista vielä 3 minuuttia, kääntäen edestakaisin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Lisää tarvittaessa öljyä reunoille saadaksesi rapeutta.
- 6
Poista vitumbuat pannulta ja valuta talouspaperin päällä ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Tarjoile lämpiminä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kookosmaito on lämmintä, ei kuumaa, jotta hiiva herää tappamatta sitä.
- ✓Taikinan lepääminen on ratkaisevan tärkeää kuohkeiden vitumbua-kakkujen saavuttamiseksi.
- ✓Pidä keskilämpöä kypsennyksen aikana, jotta ne kypsyvät sisältä palamatta.
- ✓Jos sinulla ei ole vitumbua-pannua, voit käyttää minikuppikakku- tai aebleskiver-pannua, vaikka muoto eroaisikin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää tuomaan lisää lämpöä.
- Voimakkaamman kookoksen maun saamiseksi lisää 1/4 kupillista kookoshiutaleita taikinaan ennen sekoitusta.