Bua Loi
Floating Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loi, joka tarkoittaa 'kelluvaa lootusta', on rakastettu thaimaalainen jälkiruoka, joka koostuu pehmeistä, sitkeistä riisipalloista makeassa, tuoksuvassa kookosmaitoliemessä. Perinteisesti yhtenäisyyttä ja perheen harmoniaa symboloivana se tarjoillaan usein juhlapäivinä ja onnen hetkinä, ilmentäen lämpöä ja mukavuutta.
🧂 Ainekset
- 150 g Tahmea riisijauho(sekä lisää pölyttämiseen)
- approx. 60-75 ml Tappiokkitärkkelys(For making the dough. Adjust as needed. Start with less and add more gradually.)
- 2 tbsp Vesi(lämmintä, tarpeen mukaan)
- 2 tbsp Kypsennetty ja muussattu tarokki tai kurpitsa(valinnainen, värin ja maun vuoksi)
- 400 ml Täysrasvainen kookosmaito(Full-fat coconut cream is recommended for richness. You can use a can of full-fat coconut milk, but scoop out the thick cream from the top.)
- 100 g Vesi(kookosmaitopohjaa varten)
- 1/4 tsp Palmusokeri(tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele riisipallot: Sekoita sekoituskulhossa 1 kuppi tahmeaa riisijauhoa ja 2 tl tapiokkitärkkelystä. Jos käytät, lisää 1/4 kuppia muussattua tarokkia tai kurpitsaa värin ja maun vuoksi. Lisää vähitellen 3–4 rkl lämmintä vettä ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, taipuisa taikina. Sen pitäisi olla sileää eikä tahmeaa. Jos taikina on liian kuivaa, lisää tilkka vettä; jos liian tahmeaa, lisää hieman enemmän tahmeaa riisijauhoa. Jaa taikina osiin ja värjää ne luonnollisesti aineksilla, kuten perhosenperho siniselle, pandan-uutteella vihreälle tai ubella violetille, jos haluat. Pyörittele jokainen osa pieniksi, marmorikokoisiksi palloiksi.
⏱️ 15 minutes - 2
Keitä riisipallot: Kuumenna keskikokoinen vesi kiehuvaksi. Lisää valmistetut riisipallot varovasti kiehuvaan veteen. Keitä, kunnes ne kelluvat pintaan, mikä kestää yleensä noin 2–5 minuuttia. Kun ne kelluvat, poista ne reikäkauhalla ja siirrä ne välittömästi kulhoon kylmää vettä lopettaaksesi kypsymisen ja estääksesi tarttumisen. Valuta hyvin ja aseta sivuun.
⏱️ 15 minutes - 3
Valmista kookosmaitopohja: Yhdistä erillisessä kattilassa 1,5 kupillista täysrasvaista kookosmaitoa, 0,5 kupillista vettä, 1/3 kupillista palmusokeria (säädä makeuden mieltymystesi mukaan) ja 0,5 tl suolaa. Lisää sidotut pandanlehdet, jos käytät. Kuumenna tätä seosta keskilämmöllä, sekoittaen hellävaraisesti, kunnes palmusokeri on täysin liuennut. Kuumenna se hellävaraisesti poreilevaksi, mutta älä anna sen kiehua voimakkaasti.
⏱️ 5 minutes - 4
Yhdistä ja tarjoile: Lisää hellävaraisesti valutettuja, kypsiä riisipalloja poreilevaan kookosmaitoseokseen. Anna niiden poreilla yhdessä vielä 1–2 minuuttia, jotta ne imevät maut. Poista pandanlehdet ennen tarjoilua. Kauho Bua Loi annoskulhoihin varmistaen, että jokainen kulho saa hyvän määrän riisipalloja ja kookosmaitoa. Tarjoile lämpimänä.
⏱️ 10 minutes - 5
Assemble and serve: Using a slotted spoon, carefully transfer the cooked rice balls from the boiling water directly into the warm coconut cream sauce. Serve immediately in small bowls, ensuring each serving has plenty of the colorful balls and the creamy sauce. The dessert can also be enjoyed at room temperature.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaita värejä varten käytä luonnollisia aineksia, kuten muussattua tarokkia, kurpitsaa, ubia, pandanmehua tai perhosenperho-uutetta. Varmista, että taikinan koostumus on taipuisa, mutta ei tahmea; lisää jauhoja tai vettä säästeliäästi.
- ✓Kun keität riisipalloja, varmista, että vesi on voimakkaasti kiehuvaa ennen niiden lisäämistä, äläkä täytä kattilaa liikaa tarttumisen estämiseksi. Pallot ovat kypsiä, kun ne kelluvat.
- ✓Täysrasvainen kookosmaito antaa kermaisimman ja täyteläisimmän liemen. Maista ja säädä kookosmaitopohjan makeutta mieltymystesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää uppomuna (Bua Loy Kai Wan) kookosmaitoon juuri ennen tarjoilua ylimääräisen proteiinilisän ja ainutlaatuisen koostumuksen saamiseksi.
- Lisää ohuiksi viipaloitua nuorta kookoslihaa kookosmaitopohjaan lisäämään koostumusta ja hienovaraista makeutta.
- Tarjoile jäähdytettynä jään kanssa virkistävänä vaihtoehtona, erityisesti lämpimällä säällä.