Kai Look Koey(Kai Look Keuy (Son-in-Law Eggs))
Thai Son-in-Law Eggs
Kai Look Keuy, eli "vävyn munat", on rakastettu thaimaalainen ruokalaji, jossa kovaksi keitetyt munat paistetaan herkullisen rapeiksi ennen kuin ne kuorrutetaan makealla, happamalla ja suolaisella tamarindipohjaisella kastikkeella. Tämä ainutlaatuinen alkupala tai lisuke koristellaan usein rapeiksi paistetuilla salottisipuleilla ja chileillä, tarjoten monimutkaista yhdistelmää tekstuureja ja makuja, joka on sekä lohduttava että jännittävä.
🧂 Ainekset
- 8 Suuret munat(Kovaksi keitetyt, kuoritut ja huoneenlämpöiset)
- 2 tbsp Kasviöljy(Munien ja salottisipuleiden paistamiseen)
- 3 tbsp Salottisipuli(Ohueksi viipaloitu)
- 2 tbsp Kuivatut punaiset chilit(Valinnainen, koristeluun)
- 2 tbsp Tamarinditahna(Siemenetön)
- 3-4 cups Palmusokeri(Tai fariinisokeri)
- 1/4 cup Kalakastike
- 1-2 Vesi
- a few Tuore korianteri(Hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele munat: Varmista, että kovaksi keitetyt munat ovat kuorittuja ja huoneenlämpöisiä. Kuivaamalla ne huolellisesti talouspaperilla estät öljyn roiskumista paistamisen aikana.
⏱️ 10 minutes - 2
Paista salottisipulit: Kuumenna keskikokoisessa pannussa noin 1/4 kupillista kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää ohuiksi viipaloidut salottisipulit ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 5-7 minuuttia. Poista salottisipulit reikäkauhalla ja valuta ne talouspaperin päällä. Säästä maustettu öljy pannussa munien paistamiseen.
⏱️ 7 minutes - 3
Paista munat: Lisää pannussa olevan säästetyn öljyn lämpöä keskilämmölle. Lisää kuoritut, kovaksi keitetyt munat varovasti kuumaan öljyyn. Paista niitä kääntäen silloin tällöin, kunnes kaikki puolet ovat kullanruskeita ja hieman ryppyisiä, noin 4-6 minuuttia. Poista paistetut munat reikäkauhalla ja aseta ne lautaselle, jonka alla on talouspaperia, valuttamaan.
⏱️ 2 minutes - 4
Valmista kastike: Yhdistä pienessä kattilassa tamarinditahna, palmusokeri, kalakastike ja vesi. Kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee ja seos alkaa poreilla. Jatka kypsentämistä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee vaahterasiirapin kaltaiseksi, noin 5-8 minuuttia. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa, tasapainottaen makeita, happamia ja suolaisia makuja.
⏱️ 5 minutes - 5
Kokoa ja tarjoile: Asettele paistetut munat tarjoilulautaselle. Voit tarjoilla ne kokonaisina tai leikata ne puoliksi pituussuunnassa. Kaada sakeutettu tamarindikastike runsaasti munien päälle. Koristele rapeiksi paistetuilla salottisipuleilla, hienonnetulla tuoreella korianterilla ja halutessasi kuivatuilla punaisilla chileillä. Tarjoile välittömästi, kun munat ovat lämpimiä.
⏱️ 1 minute - 6
Garnish and serve: Sprinkle the fried shallots evenly over the sauced eggs. Garnish with sliced red chilies (if using) and fresh cilantro sprigs. Serve immediately while the eggs are still warm.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saadaksesi erityisen rapeita salottisipuleita, voit pyöräyttää niitä ripauksessa maissitärkkelystä ennen paistamista.
- ✓Jos haluat pehmeämmän keltuaisen, kypsennä munia hieman vähemmän alkuvaiheen keittämisessä.
- ✓Tamarindikastike voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, lämmitä se sitten varovasti uudelleen ennen tarjoilua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripauksen chilihiutaleita tamarindikastikkeeseen sen poreillessa, jos haluat lisää mausteisuutta.
- Joissain resepteissä käytetään ankanmunia, jotka voivat tarjota täyteläisemmän keltuaisen.
- Nopeampaa valmistusta varten voit käyttää kaupasta ostettuja rapeiksi paistettuja salottisipuleita.