👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Huuhtele liotetut kidneypavut ja laita ne isoon kattilaan. Peitä tuoreella vedellä ja kiehauta. Keitä 10 minuuttia, valuta ja huuhtele.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe auttaa poistamaan pavuista mahdolliset epäpuhtaudet.
2. 2

   Kuumenna oliiviöljy isossa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Paista porsaan ulkofileetä, porsaan kylkeä ja naudan pata-lihaa erissä kauniin ruskeiksi. Poista liha ja aseta sivuun.

   💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kattilaa liikaa; erissä paistaminen varmistaa hyvän paistopinnan.
3. 3

   Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.

   💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi pohjaan tarttuneet paistuneet muruset talteen.
4. 4

   Laita ruskistetut lihat takaisin kattilaan. Lisää valutetut pavut, viipaloidut porkkanat, lagerblad, savupaprika ja juustokumina jauheena. Sekoita tasaiseksi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki ainekset ovat hyvin jakautuneet.
5. 5

   Kaada päälle kana- tai kasvisliemi niin, että kaikki ainekset peittyvät. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä ja anna hautua vähintään 1,5–2 tuntia, tai kunnes pavut ja liha ovat mureita.

   💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin estääksesi tarttumisen.
6. 6

   Lisää viipaloitu chorizo-makkara viimeisen 30 minuutin aikana.

   💡 Ammattilaisvinkit: Chorizon lisääminen myöhemmin estää sen liiallista pehmenemistä.
7. 7

   Mausta feijoada suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Poista lagerblad ennen tarjoilua.

   💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita varovasti.
8. 8

   Kauho feijoadaa kulhoihin ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kera.

   💡 Ammattilaisvinkit: Feijoada on usein vielä parempaa seuraavana päivänä.