Katar de Carne
Timorese Beef Stew
Tukeva ja maukas lihapata, Katar de Carne, on täyttävä ruoka, jota valmistetaan usein juhliin. Siinä on mureita naudanlihakuutioita, jotka hautuvat täyteläisessä, suolaisessa liemessä, johon on infusoitu paikallisia mausteita ja kasviksia.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudan lapa(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 2 large Sipulit(hakkattuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch Inkivääri(raastettuna)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1/2 tsp Chilijauhe(tai maun mukaan)
- 400 g Tomaatit(kuutioituna)
- 1 liter Naudanlihaliemi
- 500 g Perunat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 300 g Porkkanat(kuorittuna ja viipaloituna)
- 200 g Vihreät pavut(pätkittyinä ja leikattuina)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore korianteri(hakkattuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lihakuutiot kaikilta puolilta. Poista liha ja laita sivuun.
- 2
Lisää hakkattu sipuli kattilaan ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää kurkuma, korianteri, juustokumina ja chilijauhe. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä minuutti.
- 5
Lisää ruskistettu liha takaisin kattilaan. Lisää kuutioidut tomaatit ja naudanlihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä ja kypsennä 1 tunnin ja 30 minuutin ajan tai kunnes liha on mureaa.
- 6
Lisää kuutioidut perunat ja viipaloidut porkkanat kattilaan. Jatka hauduttamista kannen alla vielä 30 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat mureita.
- 7
Lisää pätkityt vihreät pavut ja kypsennä vielä 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat napakan mureita.
- 8
Mausta pata suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Sekoita hyvin.
- 9
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hakkautetulla korianterilla. Tämä ruoka tarjoillaan yleensä riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Täyteläisemmän maun saamiseksi voit marinoida lihaa osassa mausteita vähintään 30 minuuttia ennen ruskistamista.
- ✓Säädä chilijauheen määrää haluamasi tulisuuden mukaan.
- ✓Jos pata muuttuu liian paksuksi, lisää hieman naudanlihalientä tai vettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten bataattia tai tarokkia.
- Lisää laakerinlehti antamaan lisää aromia haudutuksen aikana.
- Lisää teelusikallinen palmusokeria makeutta tuomaan.