Ikan Masak Asam Timur(Maustettu itä-timorilainen kala)
Timorese Sour Fish
Eloisa ja kirpeä kala-annos, Ikan Masak Asam Timur, on osoitus Timor-Lesten raikkaista mauista. Siinä kalaa kypsennetään happamassa ja tulisessa liemessä erilaisten vihannesten kera, tarjoten ihastuttavan makujen tasapainon.
🧂 Ainekset
- 600 g Kiinteät valkolihaiset kalafileet(esim. snapper tai meribassi, paloiteltuna)
- 3 tbsp Tamarinditahna(laimennettuna 1/2 kupilliseen lämmintä vettä, siivilöitynä)
- 2 tbsp Ruokaöljy
- 4 medium Salottisipuli(viipaloituna)
- 3 cloves Valkosipuli(viipaloituna)
- 2-3 Chilit(punaiset tai vihreät, viipaloituna (säädä maun mukaan))
- 1 inch Galangajuuri(viipaloituna)
- 1 stalk Sitruunaruoho(nuijittuna)
- 2 Kurkumalehdet(valinnainen, revittynä)
- 2 medium Tomaatit(lohkoina)
- 150 g Okra(päät poistettuna)
- 150 g Pitkäpavut(paloiteltuna 5 cm pätkiksi)
- 500 ml Vesi
- to taste Suola
- 1 tsp Sokeri(valinnainen, kirpeyden tasapainottamiseen)
- for garnish Koristeluun tuoretta korianteria(silputtuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna ruokaöljy kattilassa tai wokkipannussa keskilämmöllä. Kuullota salottisipulia, valkosipulia, chilejä, galangajuurta ja sitruunaruohoa, kunnes ne tuoksuvat, noin 3-5 minuuttia.
- 2
Lisää revityt kurkumalehdet (jos käytät) ja sekoita vielä minuutin ajan.
- 3
Kaada laimennettu tamarindivesi ja tavallinen vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi.
- 4
Lisää kalapalat, tomaatit, okra ja pitkäpavut poreilevaan liemeen. Älä sekoita voimakkaasti, jotta kala ei hajoa.
- 5
Peitä kannella ja kypsennä noin 15-20 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja vihannekset napakoita.
- 6
Mausta suolalla ja sokerilla (jos käytät) maun mukaan. Säädä kirpeyttä ja suolaisuutta tarpeen mukaan.
- 7
Koristele silputulla korianterilla ennen tarjoilua. Tämä annos tarjoillaan parhaiten kuumana höyrytetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että tamarinditahna on siivilöity hyvin, jotta lopputuloksessa ei ole tahnaklönttejä.
- ✓Käytä parhaan koostumuksen saavuttamiseksi tuoretta, kiinteää kalaa.
- ✓Kirpeyttä voi säätää lisäämällä enemmän tai vähemmän tamarinditahnaa tai vettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten munakoisoa tai ananaspaloja, erilaista makua varten.
- Tulisuuden lisäämiseksi lisää tuoreita chilejä tai ripaus chililastuja.
- Tilkan limemehua lopussa voi raikastaa makua entisestään.