Togolese Djenkoumé(Togolainen Djenkoumé)
Cornmeal Fritters
Djenkoumé ovat suolaisia, kevyesti maustettuja maissijauhotortilloja, jotka valmistetaan usein tomaateista ja punaisesta palmuöljystä. Ne ovat suosittu lisuke pataruokien ja grillatun lihan kanssa Togolaisessa keittiössä.
🧂 Ainekset
- 2 cups Maissijauho
- 2 tablespoons Punainen palmuöljy
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 teaspoon Inkivääri(raastettu)
- 15 oz can Pilkotut tomaatit
- 2 tablespoons Tomaattipyree
- 4 cups Kanan- tai kasvisliemi
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna suuressa kattilassa hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja hienonnettu sipuli punaisessa palmuöljyssä keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet ja tuoksuvia, noin 5 minuuttia.
- 2
Lisää pilkotut tomaatit ja tomaattipyree kattilaan. Vähennä lämpöä miedoksi ja anna hautua noin 15 minuuttia, välillä sekoittaen.
- 3
Kaada joukkoon kanan- tai kasvisliemi ja anna seoksen kiehua.
- 4
Lisää maissijauho vähitellen koko ajan vispilällä sekoittaen paakkujen välttämiseksi. Jatka kypsentämistä ja jatkuvaa sekoittamista, kunnes seos on paksua ja taikinamaista, noin 10-15 minuuttia.
- 5
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Djenkounmén tulisi olla riittävän paksua säilyttääkseen muotonsa.
- 6
Tarjoile kuumana. Djenkounmé voidaan muotoilla kumpareiksi tai palloiksi. Se tarjoillaan perinteisesti lisukkeena muiden ruokien kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista jatkuva sekoitus maissijauhoa lisättäessä tasaisen koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Punainen palmuöljy on olennaista autenttiselle maulle ja värille; jos sitä ei ole saatavilla, voidaan käyttää pientä määrää kasviöljyä, mutta maku eroaa.
- ✓Koostumuksen tulee olla riittävän kiinteä kauhottavaksi tai palloksi muotoiltavaksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät ripauksen chiliä antamaan pientä potkua.
- Voidaan tarjoilla tulisen kastikkeen tai dippikastikkeen kera.